禾杆草是三宝茶的原料，三宝茶由陈皮、白茶、禾秆草组合而成。三宝茶既有福鼎白茶的清香甜爽，与新会陈皮的陈香醇厚，同时兼具禾秆草的稻草香，三种香气、一种味道搭配相得益彰，细腻顺滑，甜醇爽口，且具有明显的回甘，茶香持久。
在广东有一款历史悠久的特产“三宝扎”。
所谓“广东三宝扎在一起“的意思（广东三宝，有陈皮、老姜（或咸橄榄）、禾秆草），是以陈皮包裹橄榄，再以禾秆草捆扎，置入盐中腌制三年以上即成。
三宝扎：陈皮、咸橄榄、禾秆草
而“三宝茶”的创新灵感就是来自”三宝扎“。
将三宝扎中的橄榄替换成白茶，便制作出了真正的三宝茶。
三宝茶的组成
1、新会陈皮
最大的特点是越陈越香，上年份的老陈皮更是有“一两陈皮一两金”的比喻。
因为正宗新会陈皮年份越高，价值都会越来越高。
2、福鼎白茶
白茶素来有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，与陈皮“陈者久良”的特点非常契合。
白茶陈化过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈转药香，汤色逐渐由杏绿转化成浅金色再至琥珀色，茶性也由凉转温。
3、禾杆草
不起眼的禾杆草也是广东三宝之一，好的禾杆草是糯米水稻杆。