炒枣仁和酸枣仁在制作方式上有所不同，酸枣仁是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，除去残留核壳，用时捣碎，直接入药，可补中益气。而炒枣仁是将枣仁用清炒法炒至鼓起，色微变深，在用的时候将其捣碎即可，在功效上可调节血压和血脂。
炒枣仁和酸枣仁的区别
炮制方式不同：酸枣仁是取原药材，除去上面的杂质及硬壳，洗净后晾晒干燥，要用的时候将其捣碎，而炒枣仁是拿干净的枣仁，放入炒制的容器中，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，颜色稍微变深后取出晾凉即可，等到要用时捣碎。
功效不同：酸枣仁具备补中益气，强健筋骨之效，而且还能治疗心律不齐。炒枣仁可以调节人体的血压和血脂，而且可以起到镇静和催眠的作用，因为炒枣仁对于中枢系统有很大的影响，能够延长睡眠时间。