煮开了的牛奶会破坏营养吗?
发布网友
发布时间:2022-04-20 08:14
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热心网友
时间:2022-07-05 05:23
煮开了的牛奶会破坏营养。
如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。
给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶,最好一直不离开,因为牛奶一般加热到一定温度后,非常容易溢出。
热心网友
时间:2022-07-05 06:41
不知道您问的是生牛奶还是熟牛奶,所以两个都解释下:
1.生的(散装或刚挤出的)牛奶在要煮沸后,用小火煮3-5分钟,以达到灭菌的目的,但是只要不过分加热就不会流失营养成分。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的,想省时间就用微波炉加热(250ml的牛奶一般需1分30秒),但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。
煮生牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,这样既能保持牛奶的养分,又能有效杀死奶中的细菌。
2.如果在市面上买的那种已经经过灭菌的牛奶,不要煮,泡在小于100°的开水里面就可以了,不然会流失营养。
热心网友
时间:2022-07-05 08:16
钙质担心。
所以煮沸牛奶并不会破坏牛奶的主要营养成分(煮焦的牛奶另当别论),但是牛奶煮沸以后口味肯定变差。
牛奶煮熟后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越大。这是因为随
..
会牛奶开了马上关了不就可以了吗.
热心网友
时间:2022-07-05 10:07
这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性
灭菌牛奶
加工过程全面灭菌,同时对人体有益的菌种也基本被破坏。
宝贝每天都喝牛奶吗?
因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别
热心网友
时间:2022-07-05 12:15
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中