煮开了的牛奶会破坏营养吗?

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:14

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-05 05:23

煮开了的牛奶会破坏营养。
　　如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。
　　给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。

热心网友 时间：2022-07-05 06:41

不知道您问的是生牛奶还是熟牛奶，所以两个都解释下：
1.生的（散装或刚挤出的）牛奶在要煮沸后，用小火煮3－5分钟，以达到灭菌的目的，但是只要不过分加热就不会流失营养成分。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，想省时间就用微波炉加热（250ml的牛奶一般需1分30秒），但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。
煮生牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热牛奶时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3~4次，这样既能保持牛奶的养分，又能有效杀死奶中的细菌。
2.如果在市面上买的那种已经经过灭菌的牛奶，不要煮，泡在小于100°的开水里面就可以了，不然会流失营养。

热心网友 时间：2022-07-05 08:16

钙质担心。
所以煮沸牛奶并不会破坏牛奶的主要营养成分（煮焦的牛奶另当别论），但是牛奶煮沸以后口味肯定变差。
牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随
..
会牛奶开了马上关了不就可以了吗.

热心网友 时间：2022-07-05 10:07

这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性
灭菌牛奶
加工过程全面灭菌，同时对人体有益的菌种也基本被破坏。
宝贝每天都喝牛奶吗？
因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别

热心网友 时间：2022-07-05 12:15

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中