香椿不焯水能吃吗 香椿芽怎么吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:40

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热心网友 时间：2022-05-06 21:42

香椿芽中含有亚*盐，所以最好还是焯水后再吃。 

吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚*盐中毒的问题。然而，香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。采收之后，室温下存放的过程中，大量的*盐就会逐渐转化成为亚*盐，从而带来安全隐患。也就是说，从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。

如果采收后及时冷藏，也会降低亚*盐的转化速度。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚*盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚*盐的风险越大。如果叶子一碰就掉，说明亚*盐含量很高。

香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚*盐和*盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。

此外，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。

香椿的吃法很多，可炒、可腌、可凉拌。下面是凉拌香椿芽的做法。

用料：香椿，藤椒油 1勺，醋 2勺；盐，蒜泥， 辣椒油，  香油，生抽  

凉拌香椿芽的做法  

1、香椿芽洗净去硬头；

2、香椿焯烫2分钟至变色，去*盐和亚*盐；

3、冷水浸泡5分钟后取出沥干水分，保证脆爽口感；

4、将藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、香油调成碗汁，均匀淋在香椿上，就可以出盘了～

参考资料来源：人民健康网—怎么吃香椿更安全

热心网友 时间：2022-05-06 23:17