炒粉怎么炒啊

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:26

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热心网友 时间：2022-05-13 04:43

所需食材：冷水泡过的粉条，五花肉，葱姜蒜末，花雕酒，郫县豆瓣酱，香葱末，生抽。

1：五花肉切末加入花雕酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制一会。

2：炒锅加入清水烧开，加点老抽，米醋，下入粉条汆烫30秒，然后捞出过凉，再拌点葱油在里面。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入五花肉末炒香，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香。

4：烹入少许的料酒，生抽，下入粉条快速翻炒均匀，加盐，白糖调味。

5：关火后撒上香葱末，淋香油就可出锅了。

1：炒粉条或者粉丝时，别焯水后就炒，多加拌葱油这1步，这样粉条根根顺滑，就不会粘锅了。

2：不管是炒什么菜，记住一定要热锅冷油，炒粉丝，粉条也是这样，不然会极易造成粘锅，糊底。

3：炒粉丝，炒粉条一定要急火快炒，这样能快速的锁住水分，吃起来更嫩滑，还不会粘锅。

4：可以适当的加点猪油炒，炒好的粉丝，粉条无论是口感还是味道，都是很不错的

热心网友 时间：2022-05-13 06:01

炒米粉-韭菜鸡蛋炒米粉
【食材明细】：

米粉300克，韭菜50克，鸡蛋1个，生姜1小块，大蒜3瓣，葱1根，红辣椒2个，食盐适量，鸡精少许，豆瓣酱1勺，生抽酱油适量，食用油适量。

【制作方法】：

1.将米粉放入适量的热水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔软没有硬心。

2.然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用。

3.韭菜切成小段备用。

4.将大蒜生姜切成末，红辣椒切碎，香葱切成葱花备用。

5.
5.将鸡蛋打入碗里，加少许的食盐，然后搅拌均匀。

6.起锅热油，然后将搅拌好的鸡蛋下锅，开小火将鸡蛋煎至30秒左右煎熟煎香。

7.鸡蛋煎熟煎香后，盛出备用。

8.锅中加入少量底油，然后将切好的姜蒜末和辣椒下锅，开小火炒香。

9.然后将切好的韭菜下锅，翻炒一下，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

10.然后将煎好的鸡蛋下锅，翻炒一下。

11.下一步开始调味，加入适量的食盐，少许的鸡精，适量的生抽酱油，然后将调料翻炒均匀。

12.再将沥干水分的米粉下锅，开大火翻炒几下，然后加入葱花，翻炒一下即可。

13.出锅装盘。

这样，一道美味的韭菜鸡蛋炒米粉就做好了，米粉松散柔韧，色泽鲜艳，又有韭菜鸡蛋的香味，味道美美的！

热心网友 时间：2022-05-13 07:36

付费内容限时免费查看回答1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入半碗的开水，然后把准备好的红薯粉放入到大碗当中，对其进行泡发15分钟，让红薯粉被完全的泡发。（在对红薯粉进行泡发的时候，其实采用温水来进行泡发是最为合适的，但是我为了节省更多的时间，因此在对红薯粉进行泡发的时候，就采用了开水来进行泡发，不然的话等红薯粉泡发好，大概要半个小时左右。）



2、在对红薯粉进行泡发的过程当中，我们需要把准备好的韭菜，将其清洗干净后并切成段状，装入碗中备用。再准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液备用。然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，将油温加热至冒烟以后，把准备好的鸡蛋液快速的倒入到热油当中，等鸡蛋煎至起泡时，用锅铲快速的对鸡蛋进行翻炒，让鸡蛋在锅中受热均匀，把鸡蛋炒成鸡蛋碎后，盛出锅中备用。



3、泡发好以后的红薯粉，需要将其控干水分捞出备用，然后再次起锅，往锅中淋入少许的食用油，等油温加热到三成热以后，把提前准备好的葱、姜、蒜末加入到热油中。如果你是一位喜欢吃辣椒的朋友，还可以准备一些干辣椒加入到锅中，并用小火将所有香料翻炒出香味，等香味被炒出以后，需要把准备好的红薯粉加入到锅中，并用大火快速的对其进行翻炒，然后往锅中加入适量的老抽翻炒上色。



4、最后只需把准备好的豆芽，将其加入到锅中用大火翻炒两分钟以后，再把准备好的鸡蛋和韭菜也加入到锅中，并用大火快速的去进行翻炒，然后往锅中加入少许的食盐、鸡精和一些十三香进行调味并翻炒均匀，等韭菜被炒至断生以后，一道香味十足的炒粉条，就可以出锅装盘进行食用了。以上这道家常炒粉条的制作方法，你掌握了吗？好吃又简单，而且做出来的粉条味道真的特香