烤羊排加热方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:03

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热心网友 时间：2023-08-07 00:10

1.调味料及香料须以高品质特级初榨橄榄油调和后使用，因为香料中的香气分子，都是类似脂肪的结构，可溶解于橄榄油帮助加速腌制过程。高品质EVOO本身独特的香气，还可与各类香料融合出美妙的新滋味。

2.将整粒大蒜或蒜片塞入肉中，伴随着整个烤制过程，蒜香会更好的融入到肉中，比切碎后涂抹在表面腌制更有效果。

3.蔬菜中只需略加调味而不必放太多的盐，因为烤羊排本身已添加足够的盐分，需要相对淡口的蔬菜来使整道菜风味更加平衡。烘烤过程中蔬菜中蒸发出的水分也可防止羊肉烤的过干。

4.150度的90分钟是为了缓慢加热羊肉到全熟，230度的5分钟，是为了快速在表面上色，刷一些蜂蜜水（可选步骤）可以强化上色的效果。

食材挑选

迷迭香与百里香

百里香的清香可以与大部分畜类及禽类搭配，而迷迭香略带辛辣的香气可以起到中和腥膻的效果。

烟熏辣椒粉

烟熏辣椒粉（smoked paprika）并无辣味，但可以增加一股烟熏的香气

草饲羊排

内蒙草原纯草饲的四岁成年羊，比起低龄羔羊肉，不论是肉质口感还是羊本身独特的风味都更胜一筹。而纯草饲的生长环境，令羊肉丝毫没有腥膻味，极易驾驭

热心网友 时间：2023-08-07 00:10

200度，45-60分钟。

烤箱烤羊排的时候需要进行预热，一般是提前预热200度，羊排一定先腌制入味再入烤箱烤，一定要整根羊排一起烤这样才好吃。可以将羊排拿出来看下，如果还没有烤熟可以接着继续烤制，烤到喜欢的程度。

如果时间充足可以放入冰箱腌制过夜，羊排大小不同，各家烤箱温度也不同，请根据实际情况适当调整烘烤时间。

注意事项：

1、由于烤箱内温度较高，烘焙结束取出食物时不要用手碰触;取放烤盘时一定要烤箱手套和隔热垫，请勿用手触碰加热器或内腔其他部分，以免烫伤。

2、烤制食物前，一定要先预热烤箱。

3、电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但烤箱门及烤箱内腔、外壳切忌用水洗，可用湿布擦抹。内腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤干炭化后不易洗净时，可用洗洁精轻轻抹擦掉。