发布网友 发布时间:2022-04-20 06:32
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热心网友 时间:2023-06-22 15:12
煮蛏子用的是冷水。蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜,用热水煮的话,蛏子表面的蛋白质会快速变性,影响蛏子鲜嫩的口感,并且蛏子外部变性之后,腥味不容易出来,因此蛏子的味道会比较腥,盐味也不容易进去。热心网友 时间:2023-06-22 15:12
一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。热心网友 时间:2023-06-22 15:13
付费内容限时免费查看回答1、一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。煮蛏子的时间一定要把握好,煮的时间太短蛏子里面可能熟的不完全,不能完全杀死蛏子中的微生物,食用后易引起身体不适,但是煮的时间太长会使蛏子的肉质变老,口感会较差。2、煮蛏子一般用冷水。蛏子中含有丰富的蛋白质,蛋白质直接遇热水易变性,而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟,若是继续煮,深层肉质熟了而表面的肉质已经老了,直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重,而且口感也不好。希望可以帮助到您