小米除了煮粥，还有哪些吃法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:01

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热心网友 时间：2023-09-07 15:08

　　小米是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。那么小米的食用方法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。

　　小米的食用方法

　　小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

　　一、煮粥

　　小米粥

　　原料：小米100克，水300毫升

　　做法：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

　　蛋花麦片小米粥

　　原料：麦片25克，鸡蛋1个，小米150克，盐少许

　　做法：小米清洗干净，在锅里加水烧开，加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软，放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里，一直煮至熟，稍稍放一点儿盐即成。

　　黑芝麻小米粥

　　原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量

　　做法：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成。

　　鸡蛋红糖小米粥

　　原料：新鲜小米100克，鸡蛋3个，红糖适量

　　做法：先将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀，稍煮放入红糖即可食用。

　　小米绿豆粥

　　原料：大米，小米，绿豆适量(小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多)

　　做法：绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。

　　二、煮饭

　　小米焖饭

　　原料：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

　　做法：

　　1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。

　　2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

　　3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。

　　三、做菜

　　小米蒸排骨

　　原料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

　　做法：

　　1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

　　2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

　　3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

　　4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀

　　5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

　　上汤小米煨海参

　　原料：熟海参5个、小米适量、清鸡上汤适量、葱段少许、香葱少许

　　做法：

　　1.小米洗净，放适量水煮成小米粥。

　　2.煮熟的小米粥一小碗，葱段，清鸡上汤，熟海参5个清洗干净(已经清肠)。

　　3.锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒。

　　4.倒入适量的上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水。

　　5.再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟。

　　6.装碗撒入香葱即可食用。

　　小米凉糕

　　原料：小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量。

　　做法：

　　1.小米洗净。

　　2.放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。

　　3.米粒软烂，出锅。

　　4.用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。

　　5.装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。

　　6.扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀。

　　吃小米的注意事项

　　一、哪些人不能吃小米?

　　气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。

　　二、小米的适用人群

　　一般人均可食用，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

　　三、小米的食用禁忌

　　1.贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

　　2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

　　3.小米粥中的米油，滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

　　4.熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素。

　　5.对小米过敏症忌食用，以免引起过敏反应。

　　小米相克的食物

　　杏仁：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

　　虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。