熬玉米碴子粥的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:38

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-13 07:05

食材
主料：细玉米碴100g
辅料：白砂糖适量

步骤
1.准备这款粥所需要的玉米碴；
2.玉米碴用清水浸泡半小时，淘洗干净；
3.洗净的玉米碴放入锅中；
4.向锅中加入清水；
5.水量为玉米碴的3倍左右；
6.大火煮开，转小火煮半小时；
7.加入适量糖调味即可。

小贴士
1. 玉米碴比较硬，需要提前浸泡；
2. 加水量可以根据个人喜好的浓稠度调整。

热心网友 时间：2022-05-13 08:23

玉米碴子粥的做法
玉米碴子1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

玉米碴子2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

玉米碴子3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

玉米碴子4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。

玉米碴子5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

玉米碴子6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

热心网友 时间：2022-05-13 09:58

水开后放入玉米渣就行了，想吃稠点的就多放点，想吃稀点的就少放点，开锅后要搅拌搅拌，大概二十分钟就好了。

热心网友 时间：2022-05-13 11:49

耐心的煮 耐心的等