双皮奶的做法最简单？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:58

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热心网友 时间：2022-05-08 00:04

双皮奶属于粤式甜品，主要是采用水牛奶为原料制成的，如果往上追溯可以到清朝年间。双皮奶具有其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡的特点。因为，主要的原料是普通牛奶，只要我们掌握了方法，在家就能动手制作。那么，简易双皮奶的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

香芒双皮奶

材料

鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦！
双皮奶
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）-
做法
1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)-
3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。-
4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。-
小诀窍
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。-
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好-
蜜豆桂花双皮奶
材料
牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆、桂花蜜
做法
1.提前准备牛奶，制作双皮奶最好用新鲜水牛奶，做出来的奶皮才能香、滑、浓
2.将蛋清打散，加入糖粉搅拌均匀
3.牛奶倒入锅中，用中小火加热，但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮，将奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀
4.把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，盖上盖子，放到火上文火慢蒸15分钟
5.凝固后晾凉，撒上蜜豆、桂花酱（桂花酱是去年8月份自己酿的，没有可以用蜂蜜替代）
小诀窍
厨房小贴士
1.制作双皮奶的秘诀就是牛奶，最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，就用全脂鲜奶替代吧
2.煮牛奶时不能烧开，烧开后奶皮结的太快会破掉
3.蒸双皮奶时火不能太大，牛奶刚刚凝固时就可以关火，时间太长口感就会变老

热心网友 时间：2022-05-08 01:22

双皮奶的特色就是：上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁、入口嫩滑、让人唇齿留香。其实双皮奶原本只在佛山本地出名，但由于来佛山采访的美食节目实在太多，所以变成全国闻名了，几乎每一个来佛山旅游的人都会打听哪里有双皮奶吃。。。。。。个人觉得顺德民信总店的出品较其他分店更好一些，而且价格也相对便宜。不过他家是连锁店，所以在佛山有好多家分店，如果行程不允许，其实可以就近品尝。一碗双皮奶的份量不多，但由于味道偏甜，其实吃一碗都差不多半饱，店内的姜撞奶也相当不错，还有红豆双皮奶等等。

除了民信双皮奶店，仁信双皮奶店、姜师傅甜品店、黄师傅甜品店、赵记传承甜品店的双皮奶出品也挺不错的。推荐大家去试试！

实在到不了佛山品尝的小伙伴也可以尝试自己制作：

食材：鸡蛋1个，牛奶240毫升，白砂糖2勺，水适量。

步骤：

1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

热心网友 时间：2022-05-08 02:57

付费内容限时免费查看回答晚上好！亲亲！很荣幸为你解答问题。家庭双皮奶的简单做法1.纯牛奶200ml，一个蛋清，白砂糖适量。2.把牛奶和糖搅拌均匀后放入锅里加热。3.中火加热至冒小泡后就马上关火，否则奶皮就凝结到锅里了。4.加热过的牛奶倒入空碗里面，等待奶皮出现。5.把牛奶倒入另一个碗里（别把奶皮也倒出去了），剩少许牛奶液到碗里，防止奶皮干。6.倒出去的牛奶液加入蛋清后打蛋器搅拌均匀，最好用滤网把蛋筋过滤掉。7.小心的倒入刚才的碗里面，上蒸锅，盖上保鲜膜（保鲜膜要扎几个小孔）， 隔水蒸10~13分钟 蒸好后，在锅里闷5分钟。 焖完后拿出来晾凉，再次等待第2层奶皮的形成。

注意蒸的时候，要用大火，时间是水煮沸后开始算。第二层奶皮出现后加入自己喜欢的水果装饰即可。若嫌麻烦可在网上购买双皮奶粉制作，这样省时省力，就是口感一般。[比心]

热心网友 时间：2022-05-08 00:04

双皮奶属于粤式甜品，主要是采用水牛奶为原料制成的，如果往上追溯可以到清朝年间。双皮奶具有其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡的特点。因为，主要的原料是普通牛奶，只要我们掌握了方法，在家就能动手制作。那么，简易双皮奶的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

香芒双皮奶

材料

鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦！
双皮奶
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）-
做法
1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)-
3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。-
4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。-
小诀窍
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。-
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好-
蜜豆桂花双皮奶
材料
牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆、桂花蜜
做法
1.提前准备牛奶，制作双皮奶最好用新鲜水牛奶，做出来的奶皮才能香、滑、浓
2.将蛋清打散，加入糖粉搅拌均匀
3.牛奶倒入锅中，用中小火加热，但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮，将奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀
4.把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，盖上盖子，放到火上文火慢蒸15分钟
5.凝固后晾凉，撒上蜜豆、桂花酱（桂花酱是去年8月份自己酿的，没有可以用蜂蜜替代）
小诀窍
厨房小贴士
1.制作双皮奶的秘诀就是牛奶，最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，就用全脂鲜奶替代吧
2.煮牛奶时不能烧开，烧开后奶皮结的太快会破掉
3.蒸双皮奶时火不能太大，牛奶刚刚凝固时就可以关火，时间太长口感就会变老

热心网友 时间：2022-05-08 01:22

双皮奶的特色就是：上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁、入口嫩滑、让人唇齿留香。其实双皮奶原本只在佛山本地出名，但由于来佛山采访的美食节目实在太多，所以变成全国闻名了，几乎每一个来佛山旅游的人都会打听哪里有双皮奶吃。。。。。。个人觉得顺德民信总店的出品较其他分店更好一些，而且价格也相对便宜。不过他家是连锁店，所以在佛山有好多家分店，如果行程不允许，其实可以就近品尝。一碗双皮奶的份量不多，但由于味道偏甜，其实吃一碗都差不多半饱，店内的姜撞奶也相当不错，还有红豆双皮奶等等。

除了民信双皮奶店，仁信双皮奶店、姜师傅甜品店、黄师傅甜品店、赵记传承甜品店的双皮奶出品也挺不错的。推荐大家去试试！

实在到不了佛山品尝的小伙伴也可以尝试自己制作：

食材：鸡蛋1个，牛奶240毫升，白砂糖2勺，水适量。

步骤：

1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

热心网友 时间：2022-05-08 02:57

付费内容限时免费查看回答晚上好！亲亲！很荣幸为你解答问题。家庭双皮奶的简单做法1.纯牛奶200ml，一个蛋清，白砂糖适量。2.把牛奶和糖搅拌均匀后放入锅里加热。3.中火加热至冒小泡后就马上关火，否则奶皮就凝结到锅里了。4.加热过的牛奶倒入空碗里面，等待奶皮出现。5.把牛奶倒入另一个碗里（别把奶皮也倒出去了），剩少许牛奶液到碗里，防止奶皮干。6.倒出去的牛奶液加入蛋清后打蛋器搅拌均匀，最好用滤网把蛋筋过滤掉。7.小心的倒入刚才的碗里面，上蒸锅，盖上保鲜膜（保鲜膜要扎几个小孔）， 隔水蒸10~13分钟 蒸好后，在锅里闷5分钟。 焖完后拿出来晾凉，再次等待第2层奶皮的形成。

注意蒸的时候，要用大火，时间是水煮沸后开始算。第二层奶皮出现后加入自己喜欢的水果装饰即可。若嫌麻烦可在网上购买双皮奶粉制作，这样省时省力，就是口感一般。[比心]