银杏果实(又称白果)能吃吗?有什么注意事项?
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:56
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时间：2022-05-21 14:10
的
种子
，除去淡*的外
种皮
后，坚硬的种壳（中种皮）白色，故称白果。白果的
可食部分
为种仁，种仁
胚乳
肉质
，味腻甜略苦。白果种鲜嫩，
生食
熟食
均可，生食味
清香
，肉脆，但
内种皮
难剥，吃多易中毒，因此生食很少，熟食较多。白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔软清香，非常可口；白果种仁还可作菜肴
佐料
，
在日本
、美国的餐厅，副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。
可以煮或炒食，有
祛痰
、止咳、润肺、
定喘
等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸
毒素
，
毒性
很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
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