中种面包的做法和配方窍门
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发布时间:2022-04-23 16:30
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懂视网
时间:2022-06-03 08:00
谷物面包,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有益身体健康。你了解中种面包要如何做吗?接下来,学习啦小编跟你分享中种面包的做法配方,希望大家能够喜欢。
中种面包的食材准备
主料 高筋面粉 350g香芋 100g辅料水 50g黄油 30g白糖 30g鸡蛋 1个酵母 3g盐 3g奶粉 20g |
中种面包的具体做法步骤
1.150g面粉,加上水,和成面团
2.发酵6小时以上
3.把芋头碾成泥,倒入面包机
4.发好的中种面团排气,撕成小块投入面包机
5.再加入剩下的除黄油的所有材料
6.和面20分钟
7.再加黄油丁,再和面20分钟
8.拿出面团,发酵过夜
9.第二天早上,把面团排气
10.分成3份,再次发酵2个小时
11.发好后再次排气
12.然后把面团擀城圆片
13.做成玫瑰花形状放入模具
14.发满,180度,40分钟
15.脱模具。取出
16.一定要二发,三发,这样面包里面的组织才会松软
面包分类
面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。
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热心网友
时间:2022-06-03 05:08
面包相信大家都是很熟悉的,作为我们日常生活中会经常吃到的一种食物,作为主食吃面包是很不错的选择,对我们健康也有一定好处,而且面包是我们完全可以自己制作的一种食物,对于新手来说,制作面包的时候要注意哪些情况,一起跟着来看看吧。

新手怎么做面包
对于新手来说,在制作面包的时候需要注意方法才行,首先需要把面和的软一些。而和面的时候主要需要我们准备好面粉、鸡蛋,还需要糖和少许的盐,再加上酵母、牛奶以及奶粉,再加上适量的水,一起揉成软面团就可以了,只需要揉上几分钟,之后我们选择醒上一会儿,然后再重复这样的做法,需要反复进行三次,这时候就可以把面团里面的薄膜给揉出来,等到我们揉出面膜之后,之后再开始进行发面的工作,做好之后还需要醒发上二十分钟,然后放到烤箱中进行预热的工作,烤二十分钟之后继续烤十分钟就可以了,这时候我们可以发现面包就制作完成了,烤制成焦黄颜色无疑是让人很有胃口的。
做面包的窍门和配方
制作面包的时候需要注意方法,推荐大家去使用冷藏发酵的方法,这样我们做出来的面包,吃起来的口感是远远要比普通发酵方法制作出来的面包,更香的同时还更加柔软,因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵,所以食材本身的味道得以充分展现,并且能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏制作发酵制作成的面团,无疑是更容易被我们揉到扩展程度的,使用说这样发酵之后制作出来的面包,吃起来的口感也会更加柔软,味道也非常好,所以在做面包的时候我们不妨试试这样的方法。
宝宝可以吃面包吗
面包吃起来的口感是非常软的,所以说不少人都认为,只要等到宝宝能够添加辅食吃的时候,这时候我们就完全可以给宝宝吃一些面包了。但是实际上情况并不是这样的,主要是因为面包吃起来,实际上是不会和蛋糕一样入口即化的,对于小于一岁的宝宝来说,这时候是没有长出来牙齿的,所以说本身是没有什么咀嚼功能存在的。所以说面包在进入到宝宝口腔中之后,一般来说这时候是会粘在口腔上壁的,这时候无疑容易出现呛着宝宝的情况。所以对于小于一岁的宝宝来说,这时候面包是不适合吃的。最好是等到宝宝满一岁之后再吃面包才行,主要是因为这时候,宝宝正处于长牙齿的阶段,这时候是可以给宝宝适当吃些面包的,不过因为买到的面包中,其中都是含有大量的糖分脂肪以及蛋白质的存在。对于宝宝来说,刚开始牙齿还是非常脆弱的,如果说我们过多的吃糖,这时候导致宝宝龋齿的问题产生。所以说在选择给宝宝吃面包的时候,这时候我们一定要尽量的去选择出糖分含量比较少一些的才行,而且一定不能多吃面包。因为面包中含有一定的防腐剂,同样对宝宝的身体健康是没有太多好处的,最好是选择自制面包吃,这样比较安全,而且营养价值也会更高一些。
搓面包面团技巧
制作面团的时候,需要学会搓面团的方法才行,首先把材料都放到面团中,然后慢慢的在面团中加水,需要我们把面团的表面给揉光滑才行。在刚刚开始揉面团的是,需要把手上的面给清理掉,然后再继续去揉。
对于揉好了的面团,表面比较光滑,而且没有面疙瘩,在其中需要适量的加入水,这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面,先加一点水进去,看看面团的软硬度是否合适,如果合适了就开始揉,如果发现面团太干,那么我们就需要再加上一些水,而且在揉面的过程中,这时候水分是会散失掉的,所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度,然后开始揉面就可以了,是需要我们搓面团的时候注意的。
对于新手来说,制作面包实际上并不难,只要我们能够掌握正确的烹饪方法,那么我自己就可以制作出美味可口的面包吃,所以说我们完全不需要担心,上面介绍的这些情况大家只要有所了解,那么自己制作面包吃是完全可以的。