中种面包基本配方的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 16:30
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热心网友
时间：2022-06-03 05:08
高筋粉250克
鸡蛋1个
盐3克
酵母3克
蝶豆花15克
开水190克
杏干50克约12个
开心果40克
星空面包的做法步骤
星空面包的做法图解11.
蝶豆花加开水浸泡20分钟，滤出130克水，冷却待用。
星空面包的做法图解22.
高筋粉、鸡蛋、酵母、盐、蝶豆花水混合
星空面包的做法图解33.
揉至扩展出膜阶段。
星空面包的做法图解44.
再放入杏干和开心果揉匀。
星空面包的做法图解55.
面团滚圆。
星空面包的做法图解66.
盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。28度约1.5小时
星空面包的做法图解77.
取出后轻压排气，整形成圆形。放入发酵蓝中，收口往上。
星空面包的做法图解88.
二次发酵至2倍大，烤箱发酵28度约40分钟。
星空面包的做法图解99.
取出倒扣在烤盘上，放入烤箱中下层190度烤30分钟。冷却后切片非常惊喜哦！
热心网友
时间：2022-06-03 06:26
中种
高筋粉
175g
牛奶或水
105g
酵母
3g
盐
2g
主面团
高筋粉（可以适量换成低筋粉）
75g
细砂糖
40g
牛奶或水
15g
鸡蛋
35g
黄油
25g
盐
1g
中种面包基本配方的做法
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
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