腐乳通菜做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:17

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热心网友 时间：2022-05-13 05:39

次正好夏天去广州，遇到了这道菜，那几天每餐必点啊，这两种味道加在一起简直是命中注定的姻缘。
主料3人份
空心菜300克
腐乳(红)2块
辅料
味精少量
蒜3瓣
步骤1
广式 腐乳通菜的做法大全
空心菜摘好洗净，沥干
步骤2
广式 腐乳通菜的做法图解
要图中所示的那种米酱腐乳，不是那种红红的玫瑰腐乳哦，两块再加上里面的酱汁调匀，如果太浓可加点清水，调成如图状就可以了
步骤3
广式 腐乳通菜的家常做法
炒素菜最好用猪油，热油下蒜末和空心菜翻炒
步骤4
广式 腐乳通菜的简单做法
炒两下就可以把调好的腐乳汁浇下去，翻炒均匀，撒点点味精，尝下味道，腐乳偏咸一般不用再放盐了，如觉得不够就再加一点点就好，青菜易熟，很快就可以起锅装盘
广式 腐乳通菜成品图
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烹饪技巧
福建和广东如此之近，这道在广州如此普及的菜却没有在福建流传开来，对一个热爱空心菜的人来说很是失落，配白米饭，我不需要第二道菜了，这道足矣。请趁热吃

热心网友 时间：2022-05-13 06:57

首先我们把空心菜前端较老的部位切一下，然后把其折成小段，这里注意前端应感的部位，要用手捏一下，这样可以更好的入味。如此这般，把所有空心菜折好备用。大红椒祛除内部壤，和顶部之蒂后，切成丝备用。香葱白切成粒，然后我们向锅中加入水是凉的，待锅中水开后，加入色拉油和食盐少许，用油盐水的方法给蔬菜焯水，不但可以使其颜色翠绿，不发暗，还能使其口感变得比较脆。


空心菜焯水，大约20秒后，把焯过水的空心菜放在凉水中浸泡降温备用，准备烹饪。在烹饪之前先把腐乳到入碗里，然后我们把锅烧热后加入食用油，待油温烧时加入大葱白粒，红椒丝。腐乳稀里糊涂炒一下，把葱蒜的香味，红椒的香味炒出后，腐乳也被完全炒散开。


此时下入空心菜，注意要把空心菜的水分挤干，加入白糖一丢丢，然后就一顿操作，猛虎噼里啪啦不要停。大约20秒后，空心菜被炒至入味时，起锅装盘，搞定。


总结，有人说炒空心菜一定要用手撕的比较好，刀切的不行。容易氧化变黑，但是炒空心菜一定要大火急喷，缩短其在铁锅内的存留时间。一是因为空心菜在铁锅内一氧化变黑。二是空心菜烹饪时间过长，不但会造成营养流失，还会使其失去脆爽的口感。

热心网友 时间：2022-05-13 08:32

腐乳通菜的做法，十分的简单。就是炒青菜。
食材腐乳，通菜，油，大蒜，盐，大蒜拍碎，放锅里，加油炒出香味，放盐适量清水，倒入通菜，爆炒盖锅盖。
在打开锅盖，用锅铲铲通菜，青菜很容易熟透，炒一会就行了，倒入腐乳爆炒，混合通菜入味，在关火把腐乳通菜装盘就可以了。

热心网友 时间：2022-05-13 10:23

豆腐切块，晾干水分，准备一个漏篮，铺上一层纱布，把豆腐依次摆好，放入一个干净的箱子里，密封5-7天，豆腐表面有一层粘液，也可以等它长出白毛，取一个碗加2勺辣椒面、适量麻辣鲜、少许花椒粉、多一点食盐拌匀，将豆腐均匀的裹上一层辣椒面，放在干净的瓶子中，表面倒一层高度白酒，盖上保鲜膜，密封一个月即可食用。