发布网友 发布时间:2022-04-23 17:16
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-13 05:12
主料
鸭蛋
2000g
辅料
腌制盐200g
白酒100ml
咸鸭蛋的做法
1
备鸭蛋一份
2
将鸭蛋洗净。
3
备白酒半小碗及腌制盐。
4
将鸭蛋过一下白酒,再裹上一层腌制盐。
5
再码在无水无油的容器内。
6
再上好盖子。
7
隔二天来转一下容器,让鸭蛋均匀腌入盐味,腌制一个月。
8
将腌制好的鸭蛋冷水下锅煮至熟。
9
将煮好的鸭蛋出锅。
10
对切食用即可。
小贴士
腌制的时候,一定要记得去翻转一下容器,让鸭蛋均匀挂上味。按我这样子的腌制时间,亲们如果要做,那还要加长时间至十天左右,蛋黄没有很入味。
热心网友 时间:2022-05-13 06:30
第1种做法:准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶,把它们洗净晾干,不可以有一点水分。接下来我们来做腌料,在锅中放入2400克的水加上550克的盐,煮开后放置一边等它冷却,完全冷却时再在其中倒入60克的米酒,腌料的制作就就完成了。最后,先把盐蛋放到玻璃瓶中,倒入腌料,一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中,可以放个小盘子压一下,再密封。在玻璃瓶上写好日期,大约过个30天就可以吃了,吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。热心网友 时间:2022-05-13 08:04
付费内容限时免费查看回答【准备食材】:鸭蛋 食用盐 白酒1.鸭蛋要选用越新鲜的越好,仔细检查一下表皮是否有裂缝,选用表皮无裂缝大小均匀地鸭蛋,把鸭蛋放在水中,用刷锅的铁擦将鸭蛋表面的脏泥和鸭屎去除干净,擦的时候稍用力一点,把鸭蛋皮表面的膜也一起擦掉,这样能更好地入味,还能缩短腌制的时间,更容易出油。
2.冲洗干净的鸭蛋用布擦净水分,放在散光处晾干,如果着急也可以用吹风机吹干,总之要让鸭蛋干爽无水,这样才能保证鸭蛋在腌制的过程中不会变成臭蛋。
3.取半碗高*酒(必须是高纯度的),半碗食用盐,把完全晾干的鸭蛋放在白酒里浸泡一下(不要泡太久,否则腌出的咸鸭蛋酒味浓不好吃)只要上面有酒,浸湿即可,然后再捞出鸭蛋放在盐碗里,均匀地滚上一层食用盐,一定要裹匀了哦,食用盐里加一些花椒味道会更好!
4.准备一个罐子,在罐子的底部撒一些食用盐,然后将鸭蛋一个挨一个放进罐子中,放的时候要小心,不要磕破蛋皮,放好后在鸭蛋的上面再撒一点盐,盖上盖子密封起来,一定要保证罐子是无水无油的状态,而且密封性要好,如果家里有大的塑料袋,可以用塑料袋先装起来再放进罐子里,密封的越好,腌制的时间越短,这样放在阴凉处,大约腌制十五天左右,煮熟就可以吃了。
因为腌制的季节气候温度不同,所以腌制时间的长短也会有差异,吃的时候,可以先煮几个尝一下,味道不够的话可以再腌几天,如果觉得是自己喜欢的咸度,就可以将鸭蛋捞出,擦干表面的盐,放在冰箱里冷藏保存,吃的时候再煮,也可以将咸鸭蛋煮熟,趁热的时候快速装进保鲜袋里,这样放20天左右是不会坏的,但吃的时候一定要再次煮熟哦!