怎样炒蛤蜊肉

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:10

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热心网友 时间：2023-10-10 07:32

芹菜炒蛤蜊肉
主料：芹菜150克,蛤蜊150克
调料：姜5克,盐3克
做法
1. 将芹菜洗净，切短；
2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；
3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。
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拌蛤蜊肉

原料: 原 料：

蛤蜊750克，黄瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精盐6克，味精2克。

制法: （1）将蛤蜊放入沸水锅内焯熟，去壳取肉，用原汤洗净泥沙。

（2）将黄瓜洗净，切成4厘米长、0.5厘米见方的条。蒜瓣捣成泥，与醋、精盐、麻油、味精调成酸辣汁。

（3）将蛤蜊肉，黄瓜装入盘内，将酸辣汁浇在蛤蜊肉上，拌匀即成。

特点: 黄绿相间，鲜香脆嫩。

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葱白炒蛤蜊肉
做 法： 将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。

药用价值： 主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

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豆酱蛤蜊肉

原料
材料：蛤蜊600克，豆酱腌床65克，嫩姜丝10克。
调料：糖8克。
制法
（1）煮一小锅滚水，放入蛤利烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩，蛤蜊煮汁留下备用。
（2）待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。
（3）热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120毫升煮沸。
（4）加入调料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
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蛤蜊肉炒韭菜
原料：非菜250克，蛤蜊250克，辣椒25克，花生油、姜丝、淀粉、盐、黄酒各适量。

制法：1．韭菜去老叶，洗净切段；辣椒去籽切小段；蛤蜊去壳，加入黄酒和淀粉拌匀备用。

2．锅中注油烧热，放入辣椒、韭菜快速翻炒数下，加入适量盐调味，出盘。

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3．炒锅注油烧热，放入姜丝爆炒出香味，随即放入蛤蜊肉炒片刻，再加入炒好的韭菜和辣椒翻匀即可起锅。

热心网友 时间：2023-10-10 07:32

香葱蛤蜊肉
材料
蛤蜊肉250克，香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，*的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

豆酱蛤蜊肉
材料
蛤蜊600公克，豆酱腌床55公克，嫩姜丝10公克，糖8公克
做法
1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。
2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。
3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。

凉拌蛤蜊肉
材料
蛤蜊500克，辅料：黄瓜250克，木耳(干)150克，胡萝卜150克，调料：大蒜（白皮）7克，盐3克，姜4克，醋5克，香油8克
做法
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。 2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊 2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

干蛤蜊肉拌西芹
主料
蛤蜊 400克 西芹 100克
辅料
红辣椒 30克
调料
料酒 10克 胡椒粉 2克 虾油 15克 盐 3克 味精 1克 花椒 1克
做法
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

热心网友 时间：2023-10-10 07:33

最能保持新鲜原味的做法是姜葱生炒。姜片，葱白切段，蛤俐选新鲜的，洗净外壳就可以，猛火生炒，味道纯正，鲜香可口，容易做，家常做法。