猪蹄是猪的那个部位

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:08

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热心网友 时间：2023-09-16 18:27

猪蹄（外文名：pig's trotters），是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33
蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5
脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01
膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14
维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85

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