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求蒸馒头技巧(指不用干酵母)

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:42

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热心网友 时间:2023-10-09 15:17

面肥用温水泡开,加入面粉和成面团,面盆上盖上被子(发面会缩短时间),面团发酵膨大有酸味,使用碱面或苏打粉用水化开和面团里,即可消除面团酸味,要一点点的加入,不然碱放多了馒头会发黄,也不好吃了。加入碱水揉好后做剂子揉成馒头,蒸锅里放冷水,馒头入蒸屉蒸15——20分钟,关火,静置2——3分钟出锅,不然水汽会把馒头烫死的,直接就是硬邦邦的了。要馒头有嚼劲活面定要硬些;要馒头特别松软活面要软些。
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