求蒸馒头技巧(指不用干酵母)

发布网友发布时间：2022-04-23 16:42

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热心网友时间：2023-10-09 15:17

面肥用温水泡开，加入面粉和成面团，面盆上盖上被子（发面会缩短时间），面团发酵膨大有酸味，使用碱面或苏打粉用水化开和面团里，即可消除面团酸味，要一点点的加入，不然碱放多了馒头会发黄，也不好吃了。加入碱水揉好后做剂子揉成馒头，蒸锅里放冷水，馒头入蒸屉蒸15——20分钟，关火，静置2——3分钟出锅，不然水汽会把馒头烫死的，直接就是硬邦邦的了。要馒头有嚼劲活面定要硬些；要馒头特别松软活面要软些。

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