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那些专卖咸蛋黄的,最后咸蛋清都去哪了?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:44

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4个回答

好二三四 时间:2022-10-13 01:06

工厂大量咸蛋清除了加工到其他产品之中以外,常见的用途就是加到火腿肠中用于制作,如果是蛋白的话如果蛋白好的话,有些厂家会将其脱盐处理,降低盐的含量,用它们做一些烘焙食品。

好二三四 时间:2022-10-13 01:06

工厂大量咸蛋清除了加工到其他产品之中以外,常见的用途就是加到火腿肠中用于制作,如果是蛋白的话如果蛋白好的话,有些厂家会将其脱盐处理,降低盐的含量,用它们做一些烘焙食品。

热心网友 时间:2024-02-27 08:49

很有意思的问题,咸蛋黄在中餐烹调和糕点制作中,用到的地方不少,因为其独特的风味而深受大家的欢迎。我有一个朋友是专门做咸蛋生意的,他的咸蛋黄数量不多,基本有人要的量大,需要提前预定。问过他的咸蛋黄来源,少量的都是咸蛋运输过程中破损的,因为咸蛋都是生的运输,所以难免会出现破损。蛋黄就被他拿出来售卖,蛋清的去向基本都扔了!这是少量的情况下,大批量的有专门生产咸蛋黄的。

市场上有很多单独售卖鸭蛋黄的,而且基本都是几个装的真空包装好的。这说明咸蛋黄现在也是一种产业,很多腌蛋的都同时生产咸蛋黄,而且咸蛋黄的售价跟咸鸭蛋基本差不多。专卖咸蛋黄的,最后咸蛋清都去哪了?市场上咸蛋黄的来源家庭自己腌制的咸鸭蛋,基本要腌到时间蛋黄才能出油、凝固。但是现在的咸蛋生产企业,基本有特殊的工艺,所以鸭蛋黄变咸的速度很快。这就是为什么,我们自己腌的蛋出油后会特别咸,而买的鸭蛋基本不会太咸的原因。

基本上咸蛋都是生的运输的,到销售者手里才会煮制成熟、然后售卖。这不可避免的会出现损耗,一部分的咸蛋黄就是损耗的咸蛋,这类蛋一般很少量,所以蛋清基本都扔了。因为蛋黄可以收回一部分成本。还有一部分就是专门生产咸蛋黄的,这个蛋清基本都会留下来,卖给需要的企业。鸭蛋清的用处也很大,不论添加到糕点、面条,或者进行深加工,都是很好的原材料。广东有名的“竹升面”就是选择蛋清和面的。鸡蛋清的用途就更大了,制作蛋白粉或者各种糕点,都会用到。所以咸蛋黄不一定都是鸭蛋的,鸡蛋的也有不少。


所以如果我们买的是那种真空包装的咸蛋黄,那个是专门生产的。其它散装的咸蛋黄,基本都是卖咸鸭蛋的损耗后售卖的。因为两种蛋黄的来源不同,蛋白的去向也自然不同了!

热心网友 时间:2024-02-27 08:50

先将蛋腌制好,再把蛋和蛋白分开,腌好之后,蛋白是液体,蛋黄是固体,就可以完全分开,第二种办法在没有腌制时就将蛋白和蛋清分开,就直接腌制蛋黄

热心网友 时间:2024-02-27 08:50

蛋清的用途还是非常大的,很多蛋糕里面就只加蛋清,而且需求量也很大,另外做炸的食物,实也需要蛋清。

热心网友 时间:2024-02-27 08:51

最后咸蛋清卖给食品加工厂,用去制作火腿肠等食物了,或者是卖给饲料厂,做养殖饲料了。
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