那些专卖咸蛋黄的,最后咸蛋清都去哪了?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:44

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好二三四 时间：2022-10-13 01:06

工厂大量咸蛋清除了加工到其他产品之中以外，常见的用途就是加到火腿肠中用于制作，如果是蛋白的话如果蛋白好的话，有些厂家会将其脱盐处理，降低盐的含量，用它们做一些烘焙食品。

好二三四 时间：2022-10-13 01:06

工厂大量咸蛋清除了加工到其他产品之中以外，常见的用途就是加到火腿肠中用于制作，如果是蛋白的话如果蛋白好的话，有些厂家会将其脱盐处理，降低盐的含量，用它们做一些烘焙食品。

热心网友 时间：2024-02-27 08:49

很有意思的问题，咸蛋黄在中餐烹调和糕点制作中，用到的地方不少，因为其独特的风味而深受大家的欢迎。我有一个朋友是专门做咸蛋生意的，他的咸蛋黄数量不多，基本有人要的量大，需要提前预定。问过他的咸蛋黄来源，少量的都是咸蛋运输过程中破损的，因为咸蛋都是生的运输，所以难免会出现破损。蛋黄就被他拿出来售卖，蛋清的去向基本都扔了!这是少量的情况下，大批量的有专门生产咸蛋黄的。

市场上有很多单独售卖鸭蛋黄的，而且基本都是几个装的真空包装好的。这说明咸蛋黄现在也是一种产业，很多腌蛋的都同时生产咸蛋黄，而且咸蛋黄的售价跟咸鸭蛋基本差不多。专卖咸蛋黄的，最后咸蛋清都去哪了？市场上咸蛋黄的来源家庭自己腌制的咸鸭蛋，基本要腌到时间蛋黄才能出油、凝固。但是现在的咸蛋生产企业，基本有特殊的工艺，所以鸭蛋黄变咸的速度很快。这就是为什么，我们自己腌的蛋出油后会特别咸，而买的鸭蛋基本不会太咸的原因。

基本上咸蛋都是生的运输的，到销售者手里才会煮制成熟、然后售卖。这不可避免的会出现损耗，一部分的咸蛋黄就是损耗的咸蛋，这类蛋一般很少量，所以蛋清基本都扔了。因为蛋黄可以收回一部分成本。还有一部分就是专门生产咸蛋黄的，这个蛋清基本都会留下来，卖给需要的企业。鸭蛋清的用处也很大，不论添加到糕点、面条，或者进行深加工，都是很好的原材料。广东有名的“竹升面”就是选择蛋清和面的。鸡蛋清的用途就更大了，制作蛋白粉或者各种糕点，都会用到。所以咸蛋黄不一定都是鸭蛋的，鸡蛋的也有不少。

所以如果我们买的是那种真空包装的咸蛋黄，那个是专门生产的。其它散装的咸蛋黄，基本都是卖咸鸭蛋的损耗后售卖的。因为两种蛋黄的来源不同，蛋白的去向也自然不同了!

热心网友 时间：2024-02-27 08:50

热心网友 时间：2024-02-27 08:50

热心网友 时间：2024-02-27 08:51