发布网友 发布时间:2022-04-23 17:02
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好二三四 时间:2022-10-09 18:30
一、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月加工,故称腊肉。
二、原料配方:肋条肉、白、钠、酱油、精盐、梁酒。
三、制作方法:
1、原料肉的选择与修理:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成宽约2厘米,长约40厘米的条形肉,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分。
2、腌制:将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6到8小时,取出穿绳挂于竹杆上。
3、烘制:将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50到55℃。
热心网友 时间:2023-09-27 13:01
腊肉就是用新鲜肉颜值,然后吊起来风干,盐抹不够就会变臭,风干至少一年以上味道才好,时间越久越好。热心网友 时间:2023-09-27 13:02
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。