柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼，有哪几种做法？

发布网友 发布时间：2022-04-09 05:33

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懂视网 时间：2022-04-09 09:54

相信很多人都在外面吃过千层蒸饼这种小吃吧。但其实我们在家里就可以做出这个美味的小吃，而且要用到的材料非常的简单，我们在家里就可以找到了。?然而一些朋友第一次做发面千层蒸饼，不知道正确的步骤是什么，担心自己用错误的方法做出来的蒸饼很难吃。?那么我们应该怎样解决这种自己不知道发面千层蒸饼的做法的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下发面千层蒸饼的做法吧。
第一步：
首先将面粉和酵母放盆里拌匀，并且慢慢的往盆里加入温水和匀。揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜，放温暖处发酵至有蜂窝状。

第二步：
将花椒面，孜然粉与盐混和在一起。取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，擀成一个长方形薄片，表面刷油，将刚刚混合好的五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

第三步：
切几刀，中间不要切断，先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖。再叠向左侧，再重复上下的叠法，最终折成一个长方形。
第四步：
用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
第五步：
水烧开后继续蒸20分钟即可。

看了我的方法，现在你知道发面千层蒸饼的做法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道发面千层蒸饼的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是五香粉比例的混合。以上就是发面千层蒸饼的做法。

热心网友 时间：2022-04-09 07:02

北方的天气越来越冷，外出整个人都冻透了，冬天是真的来了，天冷了人的胃口也就随之好了起来，在北方面食作为主食是餐桌上的“主力军”，尤其在天冷的时候显得更加的重要。面食种类很多，烙饼绝对是最受欢迎的一种主食。

冬天气温寒冷，除了喝粥，就是建议吃点软软的，热乎乎的食物，平时常吃的死面饼对于肠胃道比较弱的人来说，会难以消化，今天来分享5款发面饼，柔软咸香，不用炒菜都能吃下去一张饼。

第一款：玉米千层饼

需要的食材：

普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量

具体的做法：

1、将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。

2、面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。

3、面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。

4、再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的*，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。

5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。

6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。

第二款：五香酥饼

需要的食材：

油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克

油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量

具体的做法：

1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

2、油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油烧热后直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。

3、油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。

4、取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。

5、将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。

6、取一个卷好的剂子再次压扁，用擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。

7、平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。

8、在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。

第三款：椒盐南瓜饼

需要的食材：

面粉、南瓜、酵母粉、椒盐、黑芝麻等食材，

具体的做法：

1、准备好了以后，就开始做吧，先将南瓜削皮后切成片上蒸锅蒸熟。

2、南瓜蒸好以后取出来捣碎，捣碎以后要晾凉至温热后加入面粉、酵母粉用手和成絮状，然后再揉成表面光滑、软硬合适的面团，面团揉好后盖上保鲜膜醒发40分钟至1个小时。

3、用手扒开面团，里面呈蜂窝组织，这样面团就是发好了，将面团取出来放在揉面垫上排气揉匀，将面团分成10个等大的剂子，然后揉匀。取一个面团擀成薄薄的面饼，然后在面饼上刷一层熟食用油，刷好后再均匀地撒上少许的椒盐。

4、处理好第一层的面饼了，然后再取一张面饼盖在第一张饼的上面，然后继续刷一层食用油，再撒一层椒盐，再盖上一张，依次类推，叠放5张就可以了，用擀面杖轻轻地在饼上擀一擀，稍微擀薄一些，然后再面饼上撒一些黑芝麻，用手轻轻地按压一下，黑芝麻就会牢牢地粘在饼皮上了。

5、蒸笼内铺上蒸笼布或者蒸笼纸，然后将做好的南瓜饼放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发时间15分钟左右就可以了。醒发好后，开大火烧开后，转中火蒸15分钟就即可。

6、蒸好后先不要着急打开盖子，先焖2分钟，然后再取出来就可以了。

7、蒸好的椒盐南瓜饼，切成小块装盘就可以吃了，非常的暄软，层层分明，浓郁的椒盐香味扑鼻，趁热吃非常的柔软，比面包还好吃，这样蒸出来的南瓜饼比烙制的要非常健康，也很适合老人、孩子食用。

热心网友 时间：2022-04-09 08:20

有些简单一点会直接用饺子皮来抹油，然后叠加做成千层饼，还有就是通过用面粉，酵母，糖，牛奶，盐，五香粉，食用油，来进行揉面发面做成的千层饼。千层饼也可以根据自己喜欢的口感添加一些食物，比如说可以做成千层南瓜饼，五香千层饼，玉米千层饼等等口味

热心网友 时间：2022-04-09 09:55

椒盐千层蒸饼，是简单的一款家常面食，蒸饼综合了饼的味道，馒头的松软，比馒头口感多样化，比花卷简易化，厨房小白也可以轻松搞定，用牛奶和面，添加的椒盐味道更香，一层层撕着吃又香又软，好吃的停不住嘴，不得自夸一下，终于买对了面粉，蒸饼还是用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，蒸出的饼松软有嚼劲还带有一丝麦香，吃在嘴中不粘不糙口感极佳，饼里面的椒盐也可以换成葡萄干，蔓越莓或者是坚果葡萄干做的千层饼吃起来酸酸甜甜的，有着自己独有的风味

热心网友 时间：2022-04-09 11:46

首先就是把饼放入锅中，烙至两面金黄之后，然后再加上自己喜欢的酱料，或者再放上自己喜欢的食材，做成手抓饼，都是非常的美味的，口感也是外酥里嫩，非常的香辣。