福鼎肉片该怎么制作？都需要准备哪些材料？

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:33

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懂视网 时间：2022-03-18 08:54

福鼎肉片是福建一道有名的小吃，有些朋友在福建旅游后会在当地购买一些福鼎肉片作为特产带回家。?但是对于一些从未做过福鼎肉片的朋友来说，福鼎肉片怎么做是一个令他们感觉头疼的难题。而不知道福鼎肉片的做法肯定会大大影响食材最原始的味道。?那么要想知道福鼎肉片的做法可是需要一定经验的。接下来就由我来介绍一下福鼎肉片的做法，以保证那些不知道福鼎肉片做法的朋友能够知道福鼎肉片的做法。
第一步：
去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。
第二步：
把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。
第三步：
绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，最后加水完毕后加入红薯粉再继续揉搓，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。

第四步：
准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。

看了我的方法，现在你知道福鼎肉片的做法了吗？这样做出来的福鼎肉片鲜香可口。学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道福鼎肉片的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一定要充分搅拌肉馅。以上就是福鼎肉片的做法。

热心网友 时间：2022-03-18 06:02

福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。

相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。

这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法。

配料

【主料】：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。

注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。

【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。

【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

福鼎肉片制作步骤

1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。

2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。（摔打时间越久，肉片越筋道）

3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的状态如下：

4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。

5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料，然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃。

总结：

1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。

2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。

3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。

希望以上回答能够帮得到你。

热心网友 时间：2022-03-18 07:20

需要准备瘦肉300克、小苏打1克、地瓜粉150g、盐适量、味精少许、糖5克、葱姜适量
首先将瘦肉洗净切成小块备用，葱姜切碎，用破壁机把瘦肉、冰水、姜蒜末搅打成肉泥，加入盐、糖、味精，然后往同一方向把肉泥搅打上劲，分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，充分融合后把肉泥装到裱花袋里。锅中加入适量的清水烧开，然后在裱花袋上剪个口子，把肉泥挤入锅中，煮至肉片浮起就熟了。煮肉片的同时来准备汤底，在碗中加入汤底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜，然后把煮好的肉片和肉汤一起舀出来，放入碗中搅匀即可

热心网友 时间：2022-03-18 08:55

需要准备五花肉，香菇，葱姜蒜，先把五花肉焯水，再切成片，加一点五香粉，食盐，老抽腌制一下，锅里加点油，把肉片加进去，加一点香菇，葱姜蒜，水，焖一下。

热心网友 时间：2022-03-18 10:46

材料：瘦肉（最好是里脊或腿肉）、红薯淀粉、通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打、水、胡椒粉、白醋、食盐适量。做法：将肉打成肉泥后反复摔打至紧实，分三次加入淀粉，并揉匀，边揉边加少量水，水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。依据个人口味加入调料，香菜，紫菜等即可。

热心网友 时间：2022-03-18 12:54

　肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。