最全鸡胸肉腌制配方怎么做更好吃？
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发布时间：2022-03-18 04:36
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热心网友
时间：2022-03-18 06:22
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提问鸡胸肉怎样腌制又嫩又滑
回答（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过。 这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐）。 盐水的量须腌过鸡胸，由于盐可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒（料酒），有去腥的效果。
（3）用牛奶或优格腌制。 这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果。 这些水果所含的酵
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