鸡蛋煮了发黑还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:37

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热心网友 时间：2022-03-18 06:06

煮鸡蛋变黑的原因分析：

1、首先是外壳变黑的鸡蛋，开壳后里面完好，也无臭鸡蛋味，这种鸡蛋属于霉变鸡蛋，其中含有霉菌毒素，食用之后容易加重人体的肠胃负担，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生。

2、还有一种就是鸡蛋煮的时间过长，导致鸡蛋中的硫酸亚铁发生反应而导致的，这属于正常的现象，是可以进行食用的，不需要太担心。

煮鸡蛋需要注意事项：

1、用冷水下锅来煮鸡蛋，时间是关键，绝对要控制在十五分钟以内，不然得话可能会造成鸡蛋内部整体营养结构发生变化，口感变差，营养难以消化。

2、煮鸡蛋之前有个微妙的环节，如果不注意则会坏了整体，那就是用清水仔细清洗鸡蛋蛋壳，很多时候我们看起来鸡蛋表面光滑干净，但实际上仍旧有细微的微生物或者泥沙存在，粗略的清洗掉了鸡蛋壳表面的污染物之后，还需要反复冲洗几次，因为有些存在是看不到的。

3、冷水下锅煮鸡蛋的效果必然会比热水下锅煮鸡蛋的效果好，因为用热水下锅，然后鸡蛋下锅突然遇到高温，但是鸡蛋内部还是凉的，强烈的温差之下会导致鸡蛋破壳。

4、煮鸡蛋的锅开了之后，不要心急掀开锅盖，就像蒸馒头一样，记得先熄火焖上个3到5分钟，然后再掀开盖子，但是也不要马上捞出来，晾一会之后再捞出，这样鸡蛋味道会更好一些。

热心网友 时间：2022-03-18 07:24

鸡蛋煮久了蛋黄变黑考虑是鸡蛋煮糊了，食用后可能会对身体有一定的损害。鸡蛋煮糊后会导致钙成固体物质，食用后不能够消化，加重胃肠道的负担。还可能会导致腹泻、呕吐等不适的症状。而且鸡蛋长时间受热会焦化，产生有毒物质苯并芘、二氧化硫和硫化氢等物质，会对身体造成一定的伤害，还会致癌。煮糊的鸡蛋营养物质已经流失不建议食用，建议吃新鲜的鸡蛋比较好。其实大家在煮好鸡蛋之后，如果发现小黑点的话，我们要先看一下这个小黑点是在蛋白上还是蛋黄上，因为地方不同区别也很大，如果是在蛋黄上的话，说明这个鸡蛋是受过精的，并不是变质的鸡蛋，所以是没问题的，可以放心吃。但是如果小黑点出现在蛋白上，就要注意这样的鸡蛋，很有可能是变质，会出现这样的情况，所以大家如果发现鸡蛋蛋白上出现小黑点的话就不要吃了，不仅没有营养，而且吃了之后对身体也不好。

热心网友 时间：2022-03-18 08:59

付费内容限时免费查看回答是蛋白发黑嘛亲

提问是的

回答1、寄生虫

鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为鸡蛋放置了太久，内部产生寄生虫，寄生虫发生生化作用产生毒素，使鸡蛋发生了变质，这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色，再食用会损害人体健康。

2、局部凝血

鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候，内部出现了凝血情况。这样的情况通常在鸡蛋受精初期，是正常现象，如果是这种情况下的鸡蛋，可以继续食用。

3、黑色食物

鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为母鸡在生长过程中，除了食用喂养饲料，在自己刨食的时候还食用了不利于消化的黑色食物，这样黑色素就会残留在母鸡体内，之后产下的蛋中也会含有一些黑色素，因此鸡蛋煮熟后蛋白会发黑。

提问谢谢

回答客气了亲亲

热心网友 时间：2022-03-18 10:50

鸡蛋煮了发黑是鸡蛋中的蛋白质变质。不能吃了。在蛋白质中有三种含硫氨基酸，蛋氨酸（又名甲硫氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸，在煮蛋的过程中受热硫因素游离出来与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁。这种现象尤其容易出现在蛋白与蛋黄的结合部。整个蛋白部分都变黑了，那就不正常了。建议不要食用。目前鸡蛋是最便宜食品，三四块钱一斤，不要冒险吃变质鸡蛋。

热心网友 时间：2022-03-18 12:58

能了，单位茶叶蛋不也是泡一晚上吃么
可能有人会说水煮蛋，但水煮蛋泡一晚上纯净水它也黑啊
吃吧，事儿不大，注意胆结石。

热心网友 时间：2022-03-18 15:23

鸡蛋的颜色确实是不太正常
的，我建议您还是不要吃了，如果吃了过
期变质的食物之后。容易引起肠胃炎或者
是食物中毒的情况

热心网友 时间：2022-03-18 18:04

正常的鸡蛋煮10～15分钟就可以吃了，时间稍长一些也是可以食用的。

热心网友 时间：2022-03-18 21:02

这是鸡蛋变质了。最好别吃。

热心网友 时间：2022-03-19 00:17

可以吃，没事的是正常的，吃几百个才有点问题，正常一次也不会吃那么多呀