闪电泡芙面糊怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:48

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热心网友 时间：2022-03-18 08:17

用料
水 80ml
牛奶 100ml
奶油 75g
盐 4g
糖 4g
面粉 100g
鸡蛋 3个
闪电泡芙面糊（PH）的做法
将水，牛奶，奶油，盐，糖加入锅中，煮开即离火。
points: 煮的过程中要不断搅拌防止糊锅。
一次性加入面粉，不停的搅拌至无干粉，然后搅拌至面糊变得平滑。
points: 此过程是离火状态。
开中小火，将2中的面糊边煮边搅拌，反复按压查看有无干粉，颗粒。
检查面糊是否ok: 面糊不粘锅，并且在锅底留有一层薄膜
将面团取出放入干净的盆中，分次加入3个鸡蛋搅拌均匀（这里我只用了2个半的鸡蛋）。
points: 务必要在前一颗鸡蛋完全混入后再加入下一个鸡蛋
当面糊呈现绸带状或者提起面糊呈倒三角就表面泡芙面糊已好
之后装入裱花袋，挤成长条状就可以了。
然后放入烤箱中层-170°，20分钟（ACA的烤箱）

热心网友 时间：2022-03-18 09:35

用料
水 80ml
牛奶 100ml
奶油 75g
盐 4g
糖 4g
面粉 100g
鸡蛋 3个
闪电泡芙面糊（PH）的做法
将水，牛奶，奶油，盐，糖加入锅中，煮开即离火。
points: 煮的过程中要不断搅拌防止糊锅。
一次性加入面粉，不停的搅拌至无干粉，然后搅拌至面糊变得平滑。
points: 此过程是离火状态。
开中小火，将2中的面糊边煮边搅拌，反复按压查看有无干粉，颗粒。
检查面糊是否ok: 面糊不粘锅，并且在锅底留有一层薄膜
将面团取出放入干净的盆中，分次加入3个鸡蛋搅拌均匀（这里我只用了2个半的鸡蛋）。
points: 务必要在前一颗鸡蛋完全混入后再加入下一个鸡蛋
当面糊呈现绸带状或者提起面糊呈倒三角就表面泡芙面糊已好
之后装入裱花袋，挤成长条状就可以了。
然后放入烤箱中层-170°，20分钟（ACA的烤箱）