为什么活鸭90元一只,烤鸭店却只卖30元?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:38

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热心网友 时间：2023-06-30 23:28

活鸭比较大个，烤鸭是专门培养的品种，半个多月就可以出栏，个子小，除去鸭头，鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭掌，鸭子身体是最便宜部分，所以做了烤鸭烤鸭的原材料和菜场的活鸭不一样，一个是个头上不一样，一个不是现杀的。烤鸭大部分都是冷冻鸭，成本比较低。去大商场你会发现批发的冷冻一只只要10几元。烤鸭店量大价格便宜很经过加工后，每斤成本大约10-12元人民币（包括人工，租金等），加上利润10-12人民币，最后消费者每斤价格是20-25元。

不过，这种鸭来货量通常比较大，所以市场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的基本都是经营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，确实只要10来块钱一只。一个是冻鸭，一个是活鸭，两者有本质区别，口感差别好大。冻鸭有很强的鱼腥味，它们必须先去除强烈的异味，煮熟后肉质偏木肤，没有活鸭鲜嫩的口感。当然技艺高超的大师基本上都料鸭12块钱一斤，比较大个，鸭掌大，皮下脂肪多，饭馆和商贩板鸭使用的比较多，水分大油脂多口感不紧实，腥臊味比较大。

50一只的活鸭应该是散养或者饲养周期稍长的鸭子，烹饪后味道口感要比18一只的那种烤鸭好的多。18一只的烤鸭原料在冷库整件拿货价在10元左右，都是饲养场三十多天的速成鸭。有时效，一些说明书也注明了鸡吃了或者打了针的要3天后，或者半个月后才能无害出售（杀来吃），就怕不良商贩或者养殖户不严格按这些时间上市。再退一步说，即使你吃了这些鸡一般市场上卖的活鸭都是专业养殖肉鸭鸭或者农村人养的土鸭，这类鸭肉质属于中上等，价格在10元/斤左右，做成的烤鸭都要20块钱一斤。

热心网友 时间：2023-06-30 23:29

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