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怎么用豆渣和玉米面蒸窝头

发布网友 发布时间:2022-04-23 17:38

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热心网友 时间:2022-05-17 19:45

原料

黑豆黄豆豆渣100克
玉米面150克
普通面粉50克
白砂糖40克
清水适量
制作过程

1,玉米面、面粉、豆渣、白砂糖混合均匀;

2,加入适量清水揉成团;

3,双手沾水,取一小块面团揉成光滑的小圆柱形;

4,左手拇指先在底部按一个窝,然后右手窝成一个窝,左手拇指一边往里压薄侧边,一边旋转窝头;

5,做好的窝头放在笼布上,入开水锅中大火蒸15分钟;

6,蒸好的窝头放凉后可放入冰箱中冷冻,下次食用前取出解冻、蒸透即可。

1.揉面时由于玉米面的延展性不如面粉,所以可揉成团即可,不需要多揉;2.水量根据豆渣的湿度做调整,面团注意不要过于湿黏,以手沾水后能够揉成型即可;3.窝头整形时注意顶部和四周的厚薄均匀,这样才能受热均匀、中间不会夹生。

材料:豆渣300克,玉米面200克,面粉100克,酵母5克。
做法:

1,豆渣倒入面盆,加入玉米面、面粉和酵母,揉搓成面团后裹上保鲜膜,放到温暖的地方发酵2个小时。

2,发酵好后,揉面分成等量的剂子。

3,把每个剂子揉搓成团子,用窝窝头模具戳成窝窝头。

4,把窝窝头生坯放在温暖的地方,再醒发15分钟左右。

5,冷水上锅,上汽后再蒸20分钟左右。

我也是第一次用豆渣做窝窝头,这样既解决了豆渣的去处,还能让窝窝头更好吃。

小贴士:

1,和面的过程中是不需要加水的,只要豆渣和其他面的比例保持1:1,就能揉成面团。豆渣过滤出来后不要攥水,如果攥水的话就不能按照1:1的比例了。

2,玉米面和面粉的比例最好按照2:1 的比例,如果面粉多,玉米面少,蒸出来的口感就不像窝窝头的口感了。

3,没有窝窝头模具也没关系,可以用两手的拇指压进去慢慢团。

这种窝窝头的口感就像过去家里蒸的窝窝头,而不是像超市里卖的包装好的软软的窝窝头。
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