怎么用豆渣和玉米面蒸窝头
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:38
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-17 19:45
黑豆黄豆豆渣100克
玉米面150克
普通面粉50克
白砂糖40克
清水适量
制作过程
1,玉米面、面粉、豆渣、白砂糖混合均匀；
2,加入适量清水揉成团；
3,双手沾水，取一小块面团揉成光滑的小圆柱形；
4,左手拇指先在底部按一个窝，然后右手窝成一个窝，左手拇指一边往里压薄侧边，一边旋转窝头；
5,做好的窝头放在笼布上，入开水锅中大火蒸15分钟；
6,蒸好的窝头放凉后可放入冰箱中冷冻，下次食用前取出解冻、蒸透即可。
1.揉面时由于玉米面的延展性不如面粉，所以可揉成团即可，不需要多揉；2.水量根据豆渣的湿度做调整，面团注意不要过于湿黏，以手沾水后能够揉成型即可；3.窝头整形时注意顶部和四周的厚薄均匀，这样才能受热均匀、中间不会夹生。
材料：豆渣300克，玉米面200克，面粉100克，酵母5克。
做法：
1，豆渣倒入面盆，加入玉米面、面粉和酵母，揉搓成面团后裹上保鲜膜，放到温暖的地方发酵2个小时。
2，发酵好后，揉面分成等量的剂子。
3，把每个剂子揉搓成团子，用窝窝头模具戳成窝窝头。
4，把窝窝头生坯放在温暖的地方，再醒发15分钟左右。
5，冷水上锅，上汽后再蒸20分钟左右。
我也是第一次用豆渣做窝窝头，这样既解决了豆渣的去处，还能让窝窝头更好吃。
小贴士：
1，和面的过程中是不需要加水的，只要豆渣和其他面的比例保持1：1，就能揉成面团。豆渣过滤出来后不要攥水，如果攥水的话就不能按照1：1的比例了。
2，玉米面和面粉的比例最好按照2：1 的比例，如果面粉多，玉米面少，蒸出来的口感就不像窝窝头的口感了。
3，没有窝窝头模具也没关系，可以用两手的拇指压进去慢慢团。
这种窝窝头的口感就像过去家里蒸的窝窝头，而不是像超市里卖的包装好的软软的窝窝头。
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
E-MAIL:11247931@qq.com