发布网友 发布时间:2022-03-27 20:49
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热心网友 时间:2022-03-27 22:18
饸饹也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西[1] 、石家庄地区无极饸饹最有出名和常见,石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。
饸饹是汉族民间传统面食小吃,作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”,就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西,陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区,河北,内蒙古,甘肃,宁夏,青海,,河南一带。由于其美味可口,香气逸鼻,在中国北方地区颇为时尚
主要食材:面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油、香菜。豆角。肉丝。
把面和好,
抓成那个容器的大小,揉成团,
放到里面,把水做开,像平时煮面一样,
把容器对住锅,把面压进去煮熟就好了啊。
最后要调料那些放进去了,
敢吃辣就多放不吃就不要了,还有香菜自己看下要不要放了,
热心网友 时间:2022-03-27 23:36
把酸菜用清水漂洗好了,酸度适中,切成细丁。热心网友 时间:2022-03-28 01:11
主料热心网友 时间:2022-03-28 03:02
1,豆角择成段,瘦肉切丝