发布网友 发布时间:2022-04-21 02:40
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-12 23:18
首先要把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式:热心网友 时间:2022-05-13 00:53
简单你把羊肉在热水里烫一下后捞出来,如果是清炖就放些姜和葱,如果是红烧就放些花椒和葱、姜。 就这么多,很简单。你可以试试!复杂去除羊肉膻味法 茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味; ②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。 甘蔗去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。 核桃去除羊肉膻味法 用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。 红枣去除羊肉膻味法 煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。 花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。 桔皮去除羊肉膻味法 煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。 咖喱去除羊肉膻味法 在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。热心网友 时间:2022-05-13 02:44
其实要想羊肉不膻,最主要的就是先焯水后再煮,还要放甘蔗!萝卜,萝卜尽量切大块,然后用筷子在萝卜上捅穿多个孔,这是炖羊肉所必须的``如果你不相信的话可以试试。当然炖的时候拍棵老姜`酒放点炖鸡的中药就OK了``热心网友 时间:2022-05-13 04:52
1、做菜前先焯水。