茄子怎么做好吃，风味茄子的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:54

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热心网友 时间：2023-06-21 23:45

家常风味茄子如何做，酸甜适中，软嫩鲜香，既美味又下饭呢？

茄子是大多数人都自己喜欢的一种蔬菜，比较常见的作法关键有以下几种：蒜香茄子、清炖茄子、肉沫烧茄子这些，除此之外，也有大人小孩都爱吃的家常口味茄子，特征是：滑嫩鲜美，香辣适度，既美味又下饭菜。

【食物调料】：茄子、植物油、玉米粉（或是水淀粉）、麻椒、辣椒干、蒜泥、生抽酱油、白米醋（或是米醋）、白砂糖。【制作流程】：

第一步

最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

第二步

随后，将控干水分的茄子再次倒入盆里，与此同时，在里面加入适量玉米粉或是水淀粉（粘性有所区别），将它们充足抓拌至退浆后，放到一旁备用。

第三步

锅里倒入适量油（整洁、通透是必要条件），待温度提升至5-6成热时，然后将包囊退浆的茄子逐片放入滚油中，第一遍是炸至定形，温度再度回暖及时后，再将它们迅速倒入进来再炸10秒，第二遍炸酥、炸脆（避免蒸软），与此同时，将辅材（青红辣椒段）倒入进来炸几秒钟，一起捞起来并控干油份后，再度摆盘备用。

第四步

锅中留少许的油，先放进少量麻椒，辣椒干，和适量蒜泥，文火煸炒出香味后，再倒入1勺生抽酱油，1勺白米醋（有必要的首先选择米醋），和小勺的白砂糖（记牢不加盐），转大火烧开后，用勺子迅速而且不断地拌和，直至将它们熬至粘稠情况才行。

第五步

料汁熬至粘稠后，马上熄火（至关重要），而且，将提早炸酥、炸脆的茄子倒入进来，迅速翻拌均匀后，就能摆盘上菜，家常版口味茄子制做进行，一道既美食，又好吃的家常，特征是：外酥里嫩，酸清甜味美，贷款担保大人小孩都爱吃。

炸茄子时，尽量保持住温度，通常情况下以5-6而成温度最为合适，第一遍炸熟、炸透，第二遍炸酥、炸脆（那样再次下锅时，能避免吸进大量植物油脂，进而造成油腻的口味）。

热心网友 时间：2023-06-21 23:46

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热心网友 时间：2023-06-21 23:47