陈年老酒如何辨别

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:32

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好二三四 时间：2022-10-02 05:07

1、看酒的颜色：陈酒一般略呈黄色，而且存放的时间越久，则色泽越深，而新酒则色泽清亮。

2、看瓶塞的质地：以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞，塑料的品质最低，而纯软木的品质最好。

3、闻酒的香气：陈酒之香纯厚绵长，令人心醉，非常柔和，而新酒虽香则香矣，却有一些冲鼻。

4、尝酒的味道：陈酒香甜纯正，后劲绵长，不易上头。而新酒相比较而言则较易上头。

好二三四 时间：2022-10-13 05:39

鉴别陈年老酒的方法如下：

1、观色：陈酒的颜色会微微发黄，颜色越深，则酒龄越长。新酒则酒色透明；

2、闻香：酒存放时间越长，酒的刺激感越弱。陈酒不刺鼻，但酒香却纯净。而新酒则刺鼻；

3、品味：陈酒绵软而不辛辣，柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，没有辣舌的不快感。

热心网友 时间：2023-06-27 01:07

观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头
(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)
从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。
试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。
测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。