腌干豆角的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:15

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懂视网 时间：2022-09-30 19:08

1、首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒。

2、蒜、姜切成末备用。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。

3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。

4、装入干净的容器，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。

懂视网 时间：2022-12-06 08:34

1、长豆角摘去头尾，洗净沥干水份。

2、切成长3毫米左右的颗粒。

3、放太阳底下晒两天。

4、晒好的豆角，装入盆内，加盐拌匀。

5、接着加入白醋拌匀。

6、准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份。

7、将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一张牛扎糖纸盖住豆角。

8、将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成。

热心网友 时间：2023-01-08 17:24

酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

热心网友 时间：2023-01-08 18:42

除了新鲜的豆角，相信很多人吃过小时候家里长辈腌制的干豆角。送饭开胃的菜一直很受欢迎，今天跟大家分享的是家里人腌制的干豆角的做法，一起来看看吧。

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

热心网友 时间：2023-01-08 20:17

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
制作方法编辑
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
红椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
拌匀
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也

热心网友 时间：2023-01-08 22:08

酷热的夏天，大伙儿的胃口都是出现降低的状况，都想在饮食搭配上吃一些口味淡可口的食材，酸豇豆在夏天是十分火爆的，并且在许多商场上都有市场销售，一些人以便确保酸豇豆的品质，便会挑选在家里开展腌渍，而湖南省干酸豇豆的口感是十分与众不同的，非常容易出现腌渍不成功的状况，那麼湖南省干酸豇豆腌渍方式有什么?

湖南干酸豆角腌制方法有哪些

第一，湖南省干酸豇豆腌渍方式有什么?全国各地腌渍酸豇豆的方式都各不相同，今日详细介绍怎样腌渍纯正的湖南省酸豇豆，喜爱湖南省酸豇豆的小伙伴们能够 做来尝一尝。

湖南干酸豆角腌制方法有哪些

原材料：鲜长豆角5斤，精盐约50克。第一步：选择细嫩的长豆角，掐掉两边，清洗，晒干豆角表层的水蒸气。第二步：把晒好的长豆角切割成小颗粒，摊放到太阳光曝晒至风干，半途不必忘记了滚动几回。第三步：把晒好的长豆角用精盐搓匀，搓匀后就放进干净的腌菜坛子里，密封性储存一个月就成酸豇豆了。那样搞好的酸豇豆能够 一直放到腌菜坛子里，但放久了便会变为淡*的，并且储存不善还较为非常容易霉变。最好是的方式便是取下酸豇豆，摊放进阳光底下晾干储存。

湖南干酸豆角腌制方法有哪些

第二，纯正湖南省酸豇豆还能够那样来做。把晾干水蒸气的鲜长豆角立即放进老酸水腌菜坛子里，密封性腌渍十几天上下再捞出来，那样腌出的酸豇豆也非常美味，脆爽。

湖南省干酸豇豆腌渍方式有什么?把长豇豆清洗，晒一晒，晒的时间越低就越非常容易酸，味儿也罢，可是放不上多久。晒得很干得话酸得慢，可是能够 久放。豆角清洗晾干，我认为像北京市如今38的高温晒大半天就充足了，下午的情况下晒两三个钟头全是能够 的。能够 切割成小段还可以不切，揉上盐，一定要揉匀，随后放进泡菜坛子里就可以啦。坛沿不一干水，大约一个多礼拜后就可以开吃完。

热心网友 时间：2023-01-09 00:16

豆角和红椒洗净，晾干，锅中加清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉，准备一个无油无水的容器，把豆角和红椒放进去，再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角，最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。

　　酸豆角的腌制方法

　　食材：

　　豆角500克，红椒适量，盐适量，花椒几颗，冰糖少许，蒜瓣，白酒

　　自制酸豆角的做法

　　1.豆角和红椒洗干净，晾干。

　　2.锅中加适量清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉。

　　3.准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角和红椒放进去。

　　4.再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角。

　　5.最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。

　　小贴士：

　　豆角最好选择嫩一点的，这样腌出来的酸豆角口感更好。

　　容器一定要洗干净，不能有油和水，否则腌制出来的东西容易坏

热心网友 时间：2023-01-09 02:41

先清洗凉干，烧开水放凉，然后放入坛中放盐，盐一定要够，盖好半个月左右即可取出，清脆好吃