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鲫鱼豆腐汤的做法和好处

发布网友 发布时间:2022-03-18 18:29

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热心网友 时间:2022-03-18 19:58

  鲫鱼豆腐汤的做法
  汤谱配料:
  鲫鱼400克,豆腐400克,黄酒15克,精盐、味精各2克,葱3克,姜1.5克,水淀粉少许,色拉油适量。
  制作方法:
  1.将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用;
  2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟;
  3.锅中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,小火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花,根据口味爱好也可撒上生菜碎末等,鲫鱼豆腐汤即成。
  烹调技巧:
  1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),否则汤易有腥味。
  2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅。
  3.做鲫鱼汤先煎再煮,要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,再把火调大;鱼煎黄后把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,再开大火把汤煮沸煮沸。
  营养功效:
  鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
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