长茄子怎么烧好吃

发布网友 发布时间：2022-02-22 02:21

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热心网友 时间：2022-02-22 03:50

茄子炒不好？其实还可以这样做，比烧茄子还好吃，一盘子不够

【茄子炒不好？其实还可以这样做，比烧茄子还好吃，一盘子不够】昨天换季，于是一些朋友们想到了贴秋膘儿的习俗，将鱼肉那些美味一股脑的搬上了桌子，本着贴足了秋膘儿继而再减肥的宗旨，但在这个燥热的时期，一下子摄取那么多的“硬菜”，还是会影响消化的。

现在的日子优于从前，可我依旧建议朋友们，不管多么喜庆的日子，在饮食上还是要注意，以荤素搭配为主最佳，像那种大鱼大肉，每周不要超过两次，没必要顿顿吃。

我个人是很喜欢吃素菜的，在平时常见的素食中，茄子是首选，总觉得这个是个怎么做都好吃的菜，可荤可素，还能做馅儿。而在此之前，也有和大家分享了烧茄子的制作步骤，只不过很多朋友依旧出现烧茄子总是不太好掌握糖和醋的量的问题，要么酸了，要么甜了，有没有更容易的做法？那今天就跟大家分享一下茄子豆角，做法简单，比烧茄子还好吃，每次一盘子都不够，一起看一下吧。

【食材与配料】长茄子、豇豆、小米辣椒、大蒜、白糖、植物油、蚝油、干辣椒、醋、酱油

【做法步骤】

1、茄子去蒂洗干净，切成长短均匀的细条，倒在清水中泡10分钟左右即可，用手压干；豇豆洗净，切成差不多长的段，沥干水分；大蒜压碎切成蒜末，或切片均可；小米辣椒切碎，干辣椒一切两段；

2、清水烧开，倒进切好的豇豆、一勺食盐，也可以添加少许植物油，水沸后3分钟捞出；

3、锅中烧油，比平时炒菜多一点即可，油热之后，放入挤干水分的茄子条反复翻炒，待茄子完全变色产出；

4、锅中加少量植物油（如果此时锅里有剩余的底油，则无需再添加），倒入切好的半分蒜末、小米辣椒、干椒炝锅，爆香后倒入适量酱油、醋、白糖、食盐、蚝油，再倒入茄子、豇豆，反复翻炒，汤汁收的差不多时候，加入剩余的蒜末，翻炒几次即可出锅；

总结：怎么样，茄子豆角的做法您学会了吗？这样做比烧茄子还好吃，一次能吃一大盘，另外，蒜末也可以一起炝锅，无需最后添加，依据个人喜好。

【小斯有话说】

1、豇豆一定要炒熟之后才能食用，如果不想炒太长时间，可以焯水的时候多炒一会儿；

2、炒豇豆的时候加食盐和植物油是为了颜色更绿，没有要求的朋友可以不添加任何材料，用清水炒；

3、做茄子豆角的时候，茄子和豆角都可以过油炸，锅里倒多些植物油，七八分热后倒入茄子，将茄子炸软、表面泛黄；捞出后继续倒进豇豆，炸至表面的皱起，锅中留底油，蒜末辣椒爆香，之后的步骤就一样了；

4、如果担心茄子太油，浸泡是不能省掉的步骤，一是为了防止其变色，二是泡了水的茄子不吸油，这样吃起来就没有那么油腻的感觉了。