海螺如何水煮

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:26

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热心网友 时间：2022-02-26 13:55

煮海螺，肉缩在壳里难挑出，海边人这样做，海螺肉鲜嫩一挑就出来。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今天来说说时令小海鲜——海螺，相信很多朋友喜欢吃噢。海螺肉质细嫩、口感劲道，产于沿海的海底，5-8月是盛产期。海螺肉丰腴细腻，鲜味十足，有“盘中明珠”的美誉。它蛋白质、维生素、氨基酸丰富，是海中经典的高蛋白、低脂肪的美食。

在海鲜市场挑选海螺的时候，观察螺肉露在外面的，轻触后自动能缩回去，说明是鲜活。对海螺肉缩在壳子里的海螺，就要用鼻子闻了，如果没有腥臭味说明是活海螺，或者刚死不久的，也可以食用。
海螺买到家，一般都是水煮，水煮比较鲜嫩。但是有2个问题，一个是开水下锅还是冷水下锅，煮多长时间。第二个是海螺肉如何顺利的挑出来。忽略的话，煮出的螺肉又硬又老，还不好挑出螺肉。以前煮海螺的时候，海螺肉吃起来都硬邦邦的，螺肉缩在壳里，牙签断了几根也没挑出来。每次去市场，看到新鲜的海螺，特别馋，可惜做不好，有一段时间不敢买了。

后来去海岛旅游，住在渔家管吃管住，人家那海螺煮的太好了，肉质嫩又鲜，一挑就出来。我去厨房请教了老板娘，老板娘笑着说，这煮海螺太简单了，一分钟就能学会。我学会海边人的方法之后，果然煮的又嫩有鲜，海螺肉牙签一挑就出来下面分享给大家，喜欢吃海螺的可以收藏噢。

【煮海螺】

【所需食材】海螺、精盐、香油、生姜、米醋

步骤一：挑选鲜活的海螺，我这海螺10元钱1斤，买了2斤。取一大盘，放入清水，加入少许精盐搅拌化开，然后将海螺放入盆中，静置1个小时，使海螺吐出些泥沙。

步骤二：用刷子在流水下，挨个刷干净海螺身上的泥沙，控干水分备用。

步骤三：锅内加冷水，下入海螺，将切好的姜片放入，再加1勺精盐，精盐有杀菌的作用。

这时候再开火，大家记住除了花甲等蛤喇类是开水下锅，其它海鲜都是冷水下锅的。

步骤四：烧开之后，加入少许香油，这是煮海螺的重点，加入香油之后，海螺肉一挑就出来了。

步骤五：煮多长时间呢，大海螺要煮8-10分钟左右，小海螺要煮3-5分钟，要完全煮熟还不要煮老，这个时间是刚好。

步骤六：捞出海螺，将姜末与香醋调成姜醋汁，蘸食海螺肉，因为海螺肉是寒性的，这样可以去寒性。

——琦哥总结——

1.冷水下锅，加入姜片、精盐。

2.煮开之后，加入少许香油，海螺肉一挑就出来。

3.脾胃虚寒者少吃。

4.海螺头、海螺胆、海螺尾要摘除不能食用噢。

#美食测评团#

大家平常煮海螺知道这两个技巧吗，欢迎在讨论区留言交流。煮海螺，肉缩在壳里难挑出，海边人这样做，海螺肉鲜嫩一挑就出来。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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热心网友 时间：2022-02-26 15:13

水煮螺怎么做好吃

水煮螺制作起来不算难，首先需要把新鲜的海螺在水中浸泡，等到吐干净泥沙之后。把海螺刷洗干净，在冷水的时候下入锅中，对于清洗好的海螺，需要加入正好可以没过的水，然后放上葱段和姜片，开大火煮开，等水烧开之后，把海螺煮上大概十五分钟，加一些盐，就可以出锅了。

在煮海螺的时候，可以制作一些调味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，还可以用白醋，搭配上芥末，混合起来制作成调味蘸汁吃，也是可以的。

水煮花螺要多久

水煮花螺的时候需要注意时间，对于中等大小的花螺来说，需要我们煮上大概五六分钟，煮到螺肉凸出来的时候，就说明差不多煮好了。

煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因为麻油覆盖水煮好，是会和空气完全隔绝的，这时候花螺会因为缺氧，这时候就会把身体全部都伸出来进行呼吸，这样就可以把花螺清洗好了，不过这时候要注意，我们需要的麻油合适就可以了，这时候是一定不能加太多的，否则容易导致花螺出现窒息的情况。

吃螺肉的注意事项

吃螺肉的时候注意事项是比较多的，手续吃螺肉之前，需要烧煮上最少10分钟的时间，这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。

对于螺肉来说，其中脑神经会分泌一种物质，是很容易就会引起食物中毒情况产生的，所以吃螺肉之前，需要我们给螺肉去掉头部，这样才可以避免出现食物中毒的问题。

吃螺肉的时候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不适合和蛤蚧一起吃的，而且还不能喝牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃，同时螺肉和蚕豆、玉米、冬瓜等，同样需要忌口，一起hi是不利于我们健康的，而且吃螺肉的时候不能吃冷饮，否则会导致腹泻问题的产生。

在螺肉的体内是含有一种脱镁叶绿素的物质，这种物质进入到我们人体中之后，如果遇到了阳光照射的情况，这时候我们的体表是容易产生红疹的，而且我们脸部和手、足等部位，都是容易出现水肿、瘙痒的问题，需要一个星期之后再可以解决问题，这是因为过敏产生的中毒反应。如果有容易过敏的问题，那么就不适合吃螺肉。

水煮螺的配方和窍门

制作水煮螺的时候需要注意，首先在制作的时候一定要注意好火候，如果火太大煮的时间太久，这时候是容易导致水煮螺过熟，这时候就容易导致水煮螺出现不容易吸出来的情况，我们都知道，吃水煮螺的时候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我们嘴边，首先要吸出来其中的汁水，然后顺带的吮上一下，之后我们再把螺尾肉，用力的拉上一下，把螺体转过来之后，在水煮螺的头部，用力的吸上一下，这时候螺肉就可以入口了，吃起来的味道还是非常鲜美的，但是如果说没有调整好火候，这时候就容易导致水煮螺吃起来很麻烦。