如何在家制作好吃的咸蛋黄肉松青团?

发布网友 发布时间：2024-09-28 06:41

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热心网友 时间：2024-09-29 23:18

咸蛋黄肉松青团是一种结合了咸蛋黄和肉松的中式甜点，通常在清明节期间食用。以下是在家制作咸蛋黄肉松青团的详细步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
青菜汁：适量（可以用鲜嫩的菠菜或者艾草榨汁）
白糖：50克
水：适量
咸蛋黄：几个（根据个人口味和团子的数量调整）
肉松：适量
食用油：适量
盐：少许
制作步骤：
1. 准备咸蛋黄
将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，用清水洗净表面的盐渍，然后蒸熟备用。
2. 制作青菜汁
将新鲜的菠菜或艾草清洗干净，用搅拌机加水打成汁，过滤去渣，保留绿色的菜汁。
3. 和面
将糯米粉放入一个大碗中，加入白糖和适量的盐，然后慢慢倒入青菜汁和水，边倒边搅拌，直到和成一个稍微软一点的面团。
4. 醒面
将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟。
5. 准备肉松
如果是自制肉松，需要提前准备好，如果是市售肉松，则直接开封备用。
6. 包制青团
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子大约30-40克。取一个剂子，用手掌压扁，放入一个蒸熟的咸蛋黄，再撒上适量的肉松，然后将面团包裹起来，捏紧封口。
7. 蒸制
在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。
8. 出锅
蒸好的青团取出稍微冷却，表面可以刷上一层食用油增加光泽和口感。
9. 享用
待青团冷却至室温后，即可享用。咸蛋黄肉松青团外皮翠绿，内馅鲜美，是一道色香味俱佳的节日食品。
注意事项：
青菜汁的用量要根据面团的软硬程度来调整，面团不宜过硬也不宜过软。
包制青团时，要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中内馅外溢。
蒸制时间不宜过长，以免青团变硬。
青团出锅后要稍微冷却，这样更容易成型，也更好吃。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的咸蛋黄肉松青团了。这道甜品不仅味道独特，而且寓意深远，是春季节日里的一道传统美食。