高压脉冲电场杀菌技术PEF优势
发布网友
发布时间:1天前
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:1天前
在食品生产中,杀菌环节至关重要,它直接影响产品的品质和消费者的健康。传统热力杀菌方法在处理热敏性产品时,往往会对产品的色、香、味和功能性产生负面影响,同时可能破坏营养成分。为了满足消费者对天然、无防腐剂、营养健康的需求,高压脉冲电场技术(PEF)逐渐崭露头角。
自20世纪60年代起,美国就开始研究PEF在食品杀菌领域的应用,并逐渐在工业中普及。然而,我国在该领域的研究起步较晚,大约在90年代中后期。尽管我国在高压脉冲电场技术的研究上有所滞后,尤其是在产业化方面,设备投入和技术水平相对较低,处理能力有限,但其产品品质的优势不容忽视。
与传统热力杀菌技术相比,PEF作为一种非热力杀菌方法,其能耗显著降低,有利于节约能源,具有明显的经济效益。这使得高压脉冲电场技术在追求绿色、环保的食品生产过程中,展现出其独特的价值和前景。