高压脉冲电场杀菌技术PEF优势

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在食品生产中，杀菌环节至关重要，它直接影响产品的品质和消费者的健康。传统热力杀菌方法在处理热敏性产品时，往往会对产品的色、香、味和功能性产生负面影响，同时可能破坏营养成分。为了满足消费者对天然、无防腐剂、营养健康的需求，高压脉冲电场技术（PEF）逐渐崭露头角。

自20世纪60年代起，美国就开始研究PEF在食品杀菌领域的应用，并逐渐在工业中普及。然而，我国在该领域的研究起步较晚，大约在90年代中后期。尽管我国在高压脉冲电场技术的研究上有所滞后，尤其是在产业化方面，设备投入和技术水平相对较低，处理能力有限，但其产品品质的优势不容忽视。

与传统热力杀菌技术相比，PEF作为一种非热力杀菌方法，其能耗显著降低，有利于节约能源，具有明显的经济效益。这使得高压脉冲电场技术在追求绿色、环保的食品生产过程中，展现出其独特的价值和前景。

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