酸奶芝士蛋糕制作步骤

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首先，将10g黄油均匀地涂抹在压碎的奥利奥饼干和消化饼上，混合成细腻的饼底。然后，将这个混合物倒入预备好的蛋糕模具中，用擀面棍轻轻按压使其平整，准备下一步的使用。

接下来，制作奶酪糊的过程开始。将自制的酸奶奶酪、酸奶和牛奶混合在一起，用打蛋器搅拌至完全融合。接着，分次加入蛋黄，继续搅拌，直至形成顺滑的奶酪糊。在此过程中，你可以筛入粉类，确保与奶酪糊充分融合，再加入黄油，搅拌均匀。

在蛋白部分，将两个蛋白打至硬性发泡，呈现微滴状。然后，先将一半蛋白霜加入奶酪糊中，轻轻地拌匀，确保蛋白的蓬松感融入。接着，将拌匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式再次混合，均匀分布蛋白的轻盈质感。

最后，将调制好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模具中，确保表面平滑。将模具放入预热至150度的烤箱，采用水浴法，烤制1个小时，直到蛋糕表面呈现出金黄色并微微弹性。如果你想要自制奶酪，可以参考以下步骤：以10份纯牛奶配1份原味稠酸奶的比例，制作无糖酸奶。将酸奶倒入已消毒的大碗中，铺上纱布，静置，即可得到自制的奶酪。

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