什么淀粉做出来的凉粉好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-27 01:42

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懂视网 时间：2022-02-27 06:03

凉粉怎样做？

好吃的凉粉自己在家也可以做，那么你知道怎么做么？快来一起学习吧。

首先，准备一个碗，加入红薯生粉和两杯凉水，把水和生粉充分均匀搅拌开。

接着，在水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

当水淀粉越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，凉粉就熬好了。

最后，把凉粉盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

热心网友 时间：2022-02-27 03:11

不是所有淀粉做凉粉都好吃，这2种淀粉做凉粉，白里透亮，滑嫩Q弹

天气热了，凉菜成了饭桌上最受欢迎的菜肴，因为它让人更清爽，不油腻，一盘简单的凉粉，既可以当主食，也可以下饭，我们当地的凉菜摊上也是生意十分火爆。因为它简单易做，菜市场的凉粉块也是很多人卖，并且买的人也多。有人说，凉粉虽简单，可就是不知道哪种淀粉做的更好吃，那么多品种的淀粉，什么红薯淀粉，豌豆淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉等，实在难选。其实小编告诉你，这些淀粉都能做，但不是所有淀粉做凉粉都好吃，这2种淀粉做凉粉，白里透亮，滑嫩Q弹！为了口感更好，最好用绿豆淀粉或者豌豆淀粉做凉粉。

《凉粉》：

豌豆或者绿豆淀粉：100克

水：1000克

《佐料》：

食用碱2克、辣椒红油、生抽、醋、白糖、香油、姜蒜米、小葱、黄瓜丝、盐、味精等

制作步骤：

1、首先准备100克的豌豆淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同等分量的清水，给它搅至融化后备用。

2、无油的干净锅里加入1000克清水，放一小勺食盐，2克食用碱给它搅拌均匀，然后开火把水烧开，水开后再盛少许开水入淀粉碗中搅拌均匀，让淀粉和水充分融合。

3、用过滤网将淀粉过滤缓慢倒入锅中，同时不停搅拌，慢慢搅动时你会发现加入淀粉后，淀粉浆液逐渐变得透明，而且并变的浓稠了。

4、继续搅动，让豌豆淀粉能够全部熟透，这时可以调成小火，以免糊锅，待到全部熟透，变得全部透明，就可以出锅了。

5、将盛凉粉的容器洗干净，擦干水分，可以涂上一点油。

6、把做好的凉粉倒入容器中，让它冷却，如果太厚冷却时间会拉长。大约二个小时左右，凉粉从透明色变成白里透亮的颜色，摸上去特别的Q弹。在冷却凉粉的时候，如果想快速吃到酸辣凉粉，我们可以趁这个时间准备拌凉粉的佐料，也可以将红油那些提前熬好。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，可以切丝，也可以切条，也可以切片，也可以切块。反正都可以，可以切成自己喜欢的样子，如果为了更入味，可以切丝，还更加的入味。

将适量生抽、盐、白糖、醋、香油、花生碎、芝麻、红油全部拌匀后淋在凉粉上面，撒上小葱，吃的时候轻轻拌一下，虽然看似白里透亮，可入口滑嫩爽口还Q弹，酸辣又开胃下饭，美味不可阻挡，满满的小时候的味道呢，特别过瘾，一会一盘子吃光光！

所以做凉粉时，不要随便什么淀粉都拿来做，绿豆和豌豆淀粉做凉粉最合适不过了，记住这2种淀粉，凉粉白里透亮劲道还爽口滑嫩Q弹！

热心网友 时间：2022-02-27 04:46

在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓;如果水太多，它就不能很好地凝固。

大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确哟!

凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜丝，对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路，添加自己喜欢的调料，适合自己口味的才是最好吃的！

热心网友 时间：2022-02-27 06:37

做凉粉一般用豌豆粉，马蹄粉好一点。

热心网友 时间：2022-02-27 08:45