11月5日下午，由杭州市文化广电旅游局主办，各区、县（市）文化广电旅游体育局协办，杭州市饭店行业协会与杭州宝盛水博园大酒店承办的2025“百县千碗”特色美食进杭州旅游饭店交流推广活动在杭州宝盛水博园大酒店成功举行。市、区文旅部门有关负责人、行业协会代表、饭店企业代表及媒体记者等160余人参加活动。

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活动现场，余杭区、富阳区文旅部门分享了推进“百县千碗”工作的创新实践，杭州金溪山庄、杭州宝盛水博园大酒店两家饭店企业代表交流了“百县千碗”特色美食进饭店的运营经验。一批表现突出的企业获授“示范单位”和“推荐单位”称号，同时市饭店协会还发布了多项促消费举措，为文旅市场注入新活力。在交流品鉴环节，各区县精心呈现的“百县千碗”特色菜肴，配合图文视频展示，生动诠释了“舌尖上的杭州”独特魅力。

杭州市文化广电旅游局产业发展处、一级调研员朱剑明在致辞中表示，“百县千碗”不仅是一道道风味佳肴，更是承载地方文化、展现城市魅力的重要名片，并强调要坚守本味做好传承、勇于创新推动融合、广泛宣传打响品牌，让“百县千碗”成为讲好杭州故事、体验美食文化、促进文旅消费的有力抓手。

游以吃为先，产品升级添动能

本次“百县千碗”进旅游饭店交流推广活动是杭州市积极贯彻落实《浙江省关于打造“味美浙江·百县千碗”工程升级版的实施意见（2024-2026年）》的重要举措，旨在系统挖掘展示地方饮食文化，促进特色美食与旅游饭店业协同升级，提升行业服务品质与文化内涵，是杭州深化“百县千碗”六进工作的重要抓手。

近年来，杭州“百县千碗”进饭店活动已成为杭州旅游饭店业转型升级的重要引擎。各饭店通过引入地方特色菜品，打造差异化餐饮风格，让游客在店内就能品尝地道杭州味道。同时，以杭帮菜为核心、区县风味为特色的产品体系，推动形成了“住宿+美食”复合型发展模式。各大旅游饭店还深入挖掘菜品背后的文化故事，通过主题宴会、制作体验等活动，打造沉浸式文化空间，实现从餐饮服务到文化体验的跨越。

民以食为天，“百县千碗”日益出圈

自“诗画浙江·百县千碗”工程启动以来，杭州市文化广电旅游局深入贯彻落实省、市关于深入推进“诗画浙江·百县千碗”工程的总体部署，坚持文化引领、旅游赋能，通过建立健全市、区（县）两级联动工作机制，持续推进“百县千碗”工程走深走实，推动美食与文旅深度融合。目前全市已培育认定省级美食体验店163家、旗舰店7家、街区2个、小镇1个，构建起多层次美食网络。通过开展“六进”活动和线上平台推广，品牌影响力持续扩大。全市评选“百县千碗”100道特色美食，先后制作了美食地图、《寻味》美食歌曲、美食榜单和《杭州味道》美食图书，系统展现了杭州美食文化脉络。在人才培养方面，评选出30名美食工匠、30名美食达人，建立烹饪行业“名师传帮带”机制，每年组织优秀代表参加省、市各级美食技能大赛，为“百县千碗”工程实施提供了坚实人才支撑。

引领“食”尚，文旅融合谱新篇

如今，“百县千碗”已成为杭州文旅融合发展的亮丽名片。游客在欣赏美景的同时品味地道杭帮菜，“吃杭菜、游杭州”成为难忘的旅行体验。在产业融合方面，杭州培育了一批美食旅游精品线路，开发出美食地图、研学产品等衍生内容，并在西湖、西溪、千岛湖等重点景区周边打造特色美食集聚区，构建起“游在杭州、食在杭州”的良性发展格局，通过美食促销、消费券发放等活动，有力激发了文旅市场活力，成为促进消费升级、服务经济发展的重要引擎。同时，“百县千碗”工程深入挖掘杭州的南宋饮食文化与地方传统技艺，推动非遗保护与旅游开发有机结合，使传统美食在当代焕发新活力，成为向海内外游客讲述杭州故事、提升城市文化软实力的重要窗口。

下一步，杭州市文化广电旅游局将继续深化“百县千碗”工程，进一步挖掘美食文化内涵，完善体验场所布局，加强人才培养，推动美食与文旅在更广范围、更深层次、更高水平上实现融合，为杭州文旅高质量发展注入更多新的动力。